Bayblad-infunderet ristet hvidløg og olivenolie-krutonger hæver enkel kartoffelsuppe til en selskabsværdig skål.
Cal / Serv: 344 Udbytte: 6 Forberedelsestid: 0 timer 20 minutter Total tid: 1 time 10 minutter Ingredienser 1 hoved hvidløg 6 spsk. ekstra jomfru olivenolie 2 laurbærblade 1/4 loaf dag gammel fransk baguette 3/4 tsk. Havsalt 1 medium gul løg 1 lille gulerod 1 1/2 lb rød røde kartofler 1/2 tsk. Frisk malet hvid peber 3 c. kylling eller vegetabilsk bouillon med lavt natrium 4 oz. Fontina Kørselsvejledning- Forvarm ovnen til 400 grader F. Brug en serreret kniv til at skære det øverste kvarter af hvidløgshovedet og afslør feddene. Anbring på et 12-x-8-tommers ark med kraftig aluminiumsfolie, skåret op og dryppet med 1 spsk olivenolie. Tilføj 1 laurbærblad. Fold folien over hvidløg og forsegl kanterne. Stegt i en bageform, indtil hvidløgfedd er bløde og gyldenbrune, cirka 45 minutter. Overfør til et trådstativ og lad det køle af.
- I mellemtiden kastes brød, 2 spsk olivenolie og salt sammen efter smag på en fældet bageplade. Bages under omrøring en eller to gange, indtil de er gyldenbrune, cirka 15 minutter. Brug en slidset ske til at overføre til en papirhåndklædesforet plade for at dræne.
- I en medium kraftig gryde over medium-høj varme, varme resterende 3 spsk olivenolie. Tilsæt løg, gulerod og kartofler, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil løg og gulerod er blødgjort, 8 til 10 minutter. Bland 3/4 tsk salt og 1/2 tsk hvid peber i, og tilsæt det resterende laurbærblad. Tilsæt bouillon og 2 kopper vand til grøntsager, øg varmen til høj og kog op. Reducer varmen til medium-lav, og lad suppen småkoke, indtil kartoflerne er meget møre, 30 minutter. Fjern laurbærbladet.
- Press hvidløgshovedet, nedenfra og op, for at skubbe hver fedd ud i suppen; røre rundt. Sæt suppen i yderligere 5 minutter, fjern den derefter fra varmen. Brug en blender, pureesuppe. Pisk Fontina i suppe over svag varme, indtil osten smelter og er fuldt integreret. Drys suppe med krutonger og server varm.
