Denne friske sommersalat tilføjer en burst af grøn til enhver tallerken.
Udbytte: 8 portioner Forberedelsestid: 0 timer 20 min. Total tid: 0 timer 50 minutter Ingredienser 1 lbs voksbønner, trimmet 6 spsk. ekstra jomfru olivenolie, opdelt Kosher salt Frisk malet sort peber 1 c. quinoa, skyllet 2 spsk. rødvineddik 1 sjalottløg, finhakket 2 tsk. Honning 2 tsk. Dijon sennep 2 avocadoer, halveret, skåret og skåret i kiler 1 c. løst pakket fladbladet persille 1 c. løst pakket myntevejledning- Forvarm ovnen til 450 grader F. Kast bønner og 1 spsk olie på en fældet bageplade. Krydre med salt og peber. Stegt, kast én gang, indtil bønnerne er gyldenbrune og møre, 12 til 15 minutter.
- I mellemtiden skal du kombinere quinoa, 2 spsk olie og 1 kop vand i en stor stegepande. Kog op, dæk med et tætsiddende låg eller et stort stykke aluminiumsfolie, og reducer varmen til lav. Kog, indtil væske er absorberet og quinoa er mør, 14 til 16 minutter. Afdæk, øg varmen til mellemhøj og kog uden omrøring, indtil bunden er sprød, 4 til 6 minutter. Fjern det fra varmen, dæk, og lad stå, indtil sprøde bits let frigøres fra bunden af stegepanden, 4 til 6 minutter.
- Pisk sammen eddike, skalotteløg, honning, sennep og resterende 3 spsk olie i en skål. Krydre med salt og peber. Tilsæt bønner, quinoa, avocado, persille og mynte og smid til at kombinere. Krydre med salt og peber.
