Salami sandwich med blomkål relish

Disse sandwicher er fyldt med ristede fennikelfrø, cornichons og gyldne rosiner og sprækker med smag i hvert bid.

blomkål mellemhovedet (ca. 1 1/2 pund), kerneret og skivet 1/2-tommer tyk

olivenolie

sherry eddike

gyldne rosiner, hakket

cornichons, hakket (ca. 1/4 kop)

kapers, groft hakket

fennikelfrø, ristet og knust

fladbladet persille, hakket

mini ciabatta eller andre sandwich hoagie ruller

tynd skiver salami

baby ruccola

1. Fyld en stor gryde med 1 tommer vand, indsæt en dampkurv, og kog op. Tilsæt blomkål; dæk og damp, indtil det er mørt, 4 til 6 minutter. Tøm og overfør til et skærebræt; grovhakket.
2. Kombiner olie, eddike, rosiner, cornichons, kapers, fennikelfrø, persille og hakket blomkål i en skål. Lad stå og kaste lejlighedsvis 30 minutter.
   
3. Opdel ruller og øse indersiden af ​​både toppe og bund, hvilket efterlader en 1/2-tommer tyk skal. Øverste bund af ruller med 1/2 kop blomkål relæ. Top med salami og ruccola, deles jævnt. Pind sandwich i pergament eller plastikindpakning, og anbring i et enkelt lag på en fældet bageplade. Læg en anden bageplade eller plade oven og oven med noget tungt at veje det ned. Køleskab i 4 timer eller op til natten. Server med resterende blomkål relæ sammen.