Snacks, der går godt med vin

Kombinationen af ​​gode venner og god vin er en sikker ild-opskrift på en behagelig aften, men et par ekstra strejf kan gøre det endnu sjovere. En af de vigtigste er en forsyning med passende snacks. Et godt valgt sortiment af fingermad kan komplementere og forbedre vinene og få deres karakter beundringsværdigt ud. Maden tjener også til at bremse vinens fremgang fra glas til hjerne, hvilket reducerer sandsynligheden for, at nogen har det ene glas for mange.

Kvinde hælder lidt vin på en fest

Den rene skifer

Ting, du har brug for

• Brød
• Almindelige kiks
• Grissini

• Pita kiler
• Pretzel klæber

Den første ting, man skal tænke på, er en neutral narring, der tjener som en gane rengøringsmiddel mellem slurker. Disse skal være meget enkle og enkle. Godt hvidt brød - for eksempel en baguette eller ciabatta - er ideelt i dets neutralitet. Almindelige krakkere, ikke for rige, er et andet godt valg. Som brødet fungerer de som en svamp for at fjerne vin fra dine gæsters gane mellem slurker. Crisp grissini, ristede pitakiler eller endda let saltede kringlepinde kan tjene samme formål.

Kringler og kiks

Savory Sticks

Ting, du har brug for

• Ostkiks
• Butterdej

• Ansjospasta eller skarpe oste
• Hvidløgsbrød

Bortset fra dine gane-rengøringsmidler er et par skarpe, velsmagende, salte snacks også et godt valg. Butteri, hjemmelavede ostebrydere passer godt til røde vine, søde vine og de fleste dessertvine. Alternativt kan du lave butterdej med ansjospasta eller skarpe oste; skær derefter dejen i strimler i stråformater. Drej dem og bag dem, indtil de er sprøde i en varm ovn; server dem derefter med din vin. For et usædvanligt alternativ skal du skive hvidløgsbrød i fingertykke strimler og bag dem cruton-crisp i en langsom ovn.

Hvidløg og urtrulle

Ostepladen

Vin og ost er et udtalt perfekt parring, men nogle ost følger ikke nødvendigvis med hver vin. Ligesmagede, unge Brie favoriserer sprøde hvide; buttery Camembert går godt med rig chardonnay eller lysrøde røde; nøddeagtig Gruyere eller havarti skinner med røde; salt feta favoriserer robuste røde; og den rige intensitet af god parmesan eller ældre blå ost passer godt sammen med fed rød eller sød dessertvin. Hvis du vil servere en vin med flere oste, fungerer en let tørt riesling eller en sprød boblende med næsten alt.

Gå amok

Ting, du har brug for

• Nødder med lavt tannin såsom cashewnødder, macadamias eller blancherede mandler

• Høje tannin nødder såsom valnødder, pekannødder eller hud-på mandler

Osteplader er ofte ledsaget af skåle nødder og med god grund. Uanset om det er saltet eller usaltet, giver nødderne den blide, subtile rigdom et smagsforbedrende kontrapunkt til vinens egne aromaer, mens vinens syreindhold og tanniner til gengæld tjener som en behagelig folie for de fede nødder. Nogle nødder, såsom valnødder, pekannødder og mandler med hud, har meget tanniner i sig selv. De parrer smukt med søde dessertviner og fremhæver deres nøddeagtige undertoner, men bør undgås, hvis du drikker allerede tanniske rød.

Vinglas med ost og nødder i baggrunden

Hærdede kød

Ting, du har brug for

• Prosciutto eller anden tørret skinke
• Tør salami
• pepperoni

• Røget laks eller gravlax
• Andet røget eller kureret kød, efter smag

Et udvalg af lækker kød af god kvalitet er en slam-dunk med mange vine. Deres koncentrerede, søde og salte smag og fedtholdig rigdom fungerer smukt med røde vine. Husk bare at matche dem efter intensitet, idet man sammenkobler den relative subtilitet af en god prosciutto med lysere røde, mens en god pepperoni eller endda en godt modnet tør salami muligvis kræver en fyldig cabernet sauvignon eller en Rhone-vin. Fyldige hvide giver en smuk match til righeden af ​​røget laks eller gravlax.

Vær skaldyr

Ting, du har brug for

• Dampede muslinger
• Østers
• kammuslinger

• Krabbe
• Hummer
• Reje

Skaldyrens forskellige smag og teksturer møbler matcher til et overraskende udvalg af vine. Dampede muslinger eller østers på skallen fungerer godt med champagne eller mineralundertonerne i mange knogletørre hvide. Kammuslinger, krabber og hummer sødme og rigdom kræver en fyldig Chardonnay eller Riesling, men er ikke malplaceret med en lys rød. Almindelige rejer er bedst med hvide af enhver art, men når de brød eller serveres med en robust dukkert, vil de stå op til en lys rød.

Forskellige oste- og skaldyrsafretter på serveringsfad

Andre mennesker læser

• 4 typer vin
• Vininformation

Dips og opslag

Ting, du har brug for

• Ostedyp
• Bean dip
• Spindatdyp
• Krabbe-dukkert

• pate
• rillettes
• Hummus
• Baba ganoush

Dips og opslag kan også fungere godt med vin, især hvis dine fingervenlige snacks er beregnet til at tjene som et måltidserstatning. Din foretrukne ostedyp, bønne-dyppe, spinat-dyppe eller krabbe-dyppe alle komplementvine; og så kan rig, kødagtig pate eller rilletttes. Server let hvide med lette dips, fyldige hvide eller lysrøde med rige dips og mere robuste røde med kødbaserede opslag. For en anden spin kan du prøve muligheder uden for boksen såsom hummus eller baba ganoush.

Tomater med dildost og hummus

Frisk og frugtagtig

Frugt kan være vild med vin, for hvis den er for sød eller for tær, kan den ændre din opfattelse af vinens karakter. Alligevel er frisk eller tørret frugt almindelige supplementer til vin, især i forbindelse med rig ost eller kød. Tørret frugt går godt med nødder og dessertvin, og det er en god strategi at hente frugtagtige noter i vinen - sammenkobling af melon med en melonduftende tysk hvid. Den frodige honning-sødme af en moden pære frembringer afstivende surhedsgrad i en dessertvin, og viser den i et helt andet lys.

Et par skåler med rødvin

Ikke overdriv det

Hvis du agter at servere flere vine og flere snacks, skal du ikke bruge for meget tid og kræfter på nøje at matche den ene til den anden. Hvis du lægger et udvalg af underholdende vine og et udvalg af velsmagende mad, har du opfyldt dit ansvar. Overlad det til dine gæster at bestemme, hvilke fødevarer og vin der smager bedst sammen. Du kan endda vælge at gøre denne evalueringsproces hele pointen om din aften og udfordre dine gæster til at navngive deres yndlingskombinationer.

Venner skåler ved bordet