En blomsternote supplerer citrusbid fra disse klassiske barer.
Fra: Beekman 1802 Heirloom Dessert Cookbook © 2013 af Josh Kilmer-Purcell, Brent Ridge, Sandy Gluck. Genoptrykt efter aftale med Rodale Inc. Køb bogen
Beregning / server: 164 Udbytte: 16 Forberedelsestid: 0 timer 20 minutter Samlet tid: 1 time 0 minutter Ingredienser 1 c. mel c. konditorer sukker 1/4 c. majsstivelse 3/4 tsk. salt 1 pind smør 3/4 tsk. smuldret tørret lavendel 1 c. granuleret sukker 3 store æg 1 stor æggeblomme 1/2 c. frisk citronsaft Zest of 1 citronvejledning- Forvarm ovnen til 350 grader F. Linér i mellemtiden en 8 tommer firkantet bagepande med pergament og efterlader et 2-tommer overhæng.
- I en foodprocessor skal du pulse 3/4 kop mel, sukkervarer, majsstivelse og 1/2 tsk salt til at kombinere. Tilsæt smør og lavendel, og puls, indtil blandingen ligner grove krummer.
- Overfør dejblandingen til den forberedte pande, dæk med plastfolie, og tryk dejen jævnt ind i gryden, så den går op 1/2 tomme på siderne. Fjern plastikken. Bages dejen, indtil den er sat og gyldenbrun, 20 til 25 minutter. Fjern det fra ovnen og læg den til side. Sænk ovnstemperaturen til 325 grader F.
- I en skål, ved hjælp af en elektrisk mixer på mellemhastighed, slå granuleret sukker, æg og æggeblod indtil lysegult. Pisk citronsaft og -skall og resterende mel og salt ind, indtil det er godt kombineret.
- Hæld fyldet over den stadig varme skorpe, og bag den, indtil påfyldningen er sat omkring 20 minutter. Fjern gryden fra ovnen, og lad den afkøle til stuetemperatur; køl derefter i mindst 1 time.
- For at servere skal du bruge pergamentoverhæng til at løfte desserten fra gryden. Støv toppen med konditors sukker og skåret i 16 firkanter.
