Spelt er en eldgammel sort hvede med en sej struktur, der supplerer de kogte grøntsager i denne rustikke skål.
Cal / Serv: 400 Udbytter: 6 Ingredienser stavet 4 c. vand 1 1/4 c. stavet fuldkorn 1/4 tsk. salt Vegetabilske Ragout 3 spsk. smør 4 små purre 1 Lille løg 1 spsk. friske timianblade 3 c. vand 3 gulerødder 2 store røde kartofler 1 acorn squash c. frosne baby lima bønner 1/2 tsk. salt 1/2 tsk. formalet sort peber 1 spsk. citronsaft frisk timiankvist Anvisninger- Forbered den stavede: I 2 1/2-liters gryde, opvarm 4 kopper vand, 1 1/4 kopper fuldkornsspelt og 1/4 tsk salt til kogning over høj varme. Reducer varmen til lav, dæk, og kog, indtil kornene er møre, selvom de er sej - ca. 1 time. Dræne. Gør omkring 3 kopper.
- Forbered Ragout: Smelt smør på medium varme, mens stavemaden koger, i 5-liter hollandsk ovn. Tils purre, løg og timian, og kog under omrøring lejlighedsvis 5 minutter. Tilsæt vand, gulerødder, kartofler og halvdelen af squashen; varme til kogende over høj varme. Reducer varmen til lav, dæk, og kog 20 minutter.
- Tilsæt resterende squash, limabønner, salt og peber til grøntsagsblandingen. Kog afdækket under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsager er meget møre og flydende tykner - 25 til 30 minutter. Fjern det fra varmen og omrør citronsaft.
- For at servere skal du sprede kogte stavemateriale rundt på kanten af serveringsfadet, haugen ragout i midten og pynt med friske timiankvist, hvis det ønskes.
