Udskiftning med johannesbrød giver et sundere slutresultat uden den ægte chokoladesmag.
Hollandsk-forarbejdet kakaopulver, også kaldet alkaliseret, er et usødet kakaopulver med alkali. Tilsætningen af alkali neutraliserer den naturlige surhed i kakao. Hollandsk-forarbejdet kakaopulver kan ikke bruges i opskrifter, der kræver bagepulver, men kan bruges i opskrifter, der kræver bagepulver i stedet. Hvis du har en opskrift, der bruger hollandsk-forarbejdet kakaopulver, og du ikke har nogen til din rådighed, kan du erstatte den med andre almindelige pantry-ingredienser.
Usødet kakaopulver
Du kan kombinere almindeligt usødet kakaopulver med bagepulver for at skabe en erstatning for kakaopulver. For hver ounce af hollandsk kakaopulver skal du kombinere tre spiseskefulde almindeligt usødet kakaopulver med en ottendedel af en teskefuld bagepulver.
Carob pulver
Carobpulver kommer fra en tropisk ristet bønne. Konsistensen ligner meget kakaopulver i hollandsk proces og kan erstattes, tre spiseskefulde for hver ounce kakaopulver. Selvom dens struktur spegler kakaopulver, og det har færre kalorier og intet mættet fedt. Carob har en distinkt, let syrlig smag, der ikke ligner kakaosmag.
Bagning af chokolade
Du kan erstatte fast, usødet bagningschokolade med hollandske-forarbejdede kakaopulver. Da usødet bagningsjokolade indeholder fedt, skal du fjerne noget fedt fra din opskrift, når du udskifter. Tag en spiseskefuld af din opskrifts fedtbestanddel (smør, olie) til hver ounce usødet bagningsschokolade.
