Tilbyde et udsnit af ristet kokosnød kaffe kage til en midmorgen pause eller som den store finale til søndagsbrunch.
Beregning / server: 386 Udbytte: 12 Tilberedningstid: 1 time 0 minutter Total tid: 1 time 0 minutter Ingredienser 2 1/4 c. altmel 1 1/2 c. sødet fladet kokosnød 3/4 c. lysebrunt sukker 1 1/2 spsk. formalet kanel 6 spsk. usaltet smør 3/4 c. usaltet smør 1 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt 5 store æggeblommer c. sukker 1 1/2 tsk. ren vaniljeekstrakt 1/2 c. creme retninger- Lav kaffe-kagen topping: Kombiner 1/2 kop mel, kokosnød, 1/2 kop brunt sukker og kanel i en skål. Kast smeltet smør i og læg det til side.
- Lav dejen: Forvarm ovnen til 325 grader F. Beklæd let en 9-tommers rund springform med en smule af det blødgjorte smør og læg det til side. Kombiner det resterende mel, bagepulver og salt i en skål og læg det til side.
- Pisk æggeblommerne, resterende brunt sukker, kornet sukker og vanilje ved hjælp af en elektrisk mixer indstillet på høj hastighed, indtil blandingen er tyk og lysegul - ca. 2 minutter. Bland det resterende smør og cremen fra i. Reducer mixerhastigheden til lav, tilsæt melblanding og bland.
- Bag kagen: Hæld dejen i den forberedte gryde, drys med topping og bag den på ovnens midterste rack, indtil en tandstikker, der er indsat i midten af kagen, kommer ud - 55 til 60 minutter. Afkøles i gryden på et trådstativ i 1 time. Slip kagen ud af gryden. Serveres varm.
