Når du laver slik er det at bruge et slikt termometer den bedste måde at opnå ensartede resultater. Når et slikt termometer ser ud til at være forkert at læse temperaturer eller klart er ødelagt, er der flere måder at tackle situationen på. I nogle tilfælde kan termometeret gemmes. Men hvis dit slikt termometer virkelig er brudt, er der en anden måde at måle temperaturen på søde godbidder, mens de laver mad.
Fejlfinding af glastermometre
Candy termometre findes i et par forskellige designs. Det mest almindelige er et termometer, der enten er helt lavet af glas, eller som har en glaspære. Når et termometer som dette går i stykker, er det indlysende, da det enten vil sprænge eller revne. Kast et brudt termometer væk, selvom det bare har en revne. Hvis termometeret går i stykker, mens det er nedsænket i madlavning af slik, skal du også smide slik bort. Det kan indeholde stykker brudt glas såvel som noget af væsken fra indersiden af termometeret. Denne væske kan være giftig, især hvis termometeret er en ældre model.
Fejlfinding af digitale termometre
Digitale sliktermometre er også tilgængelige. Denne type termometer har normalt en metalprobe, der er fastgjort til en aflæsningsboks med en tråd. Når denne type termometer går i stykker, giver det generelt forkerte temperaturmålinger, eller skærmen bliver tom. Hvis målingerne ser ud, prøv at kalibrere termometeret. Sænk den rene sonde i kogende vand, og vær opmærksom på aflæsningen. Vand koges ved 212 grader F; bemærk forskellen mellem denne kogetemperatur og termometerets temperaturlæsning, og juster din opskrift i overensstemmelse hermed. For eksempel, hvis termometeret registrerer temperaturen på det kogende vand som 207 grader F, ved du, at termometret er slukket 5 grader.
Hvis et digitalt termometer ikke kan læse, kan du prøve at skifte batterier. Hvis udskiftning af batterier ikke fungerer, kan termometeret ikke bruges.
Candy stadier
Selv hvis dit termometer går i stykker, og du ikke har en erstatning, der er let tilgængelig, kan du stadig lave slik. Det er muligt at måle den omtrentlige temperatur på slik ved at droppe en lille mængde af sammenvinden i koldt vand, mens det koges. De fleste opskrifter inkluderer et trin, som sliket skal koges til, samt en temperatur. Den form, slik slik dannes, når det rammer vandet, viser dig, hvilket stadium sliket er i i tilberedningsprocessen. For at starte testen skal du fylde en skål med koldt ledningsvand og dryppe noget af det flydende slik ind i skålen.
Den første fase er soft-ball-scenen, hvilket betyder, at det flydende slik dannes til en meget blød, bøjelig sfære, når den falder i vandet. Når det er fjernet fra vandet, vil varmen fra din hånd få den til at flade ud.
Firmeboldstadiet betyder, at sliket danner en lidt fastere kugle, når den nedsænkes i vandet. Det vil beholde sin form, når den fjernes fra væsken, men du vil stadig være i stand til let at klemme den med dine fingre.
Hårdboldstadiet giver en stiv kugle sukker. Det kan stadig smadres, men det er vanskeligere at gøre det end i firmball-fasen.
Når sukkeret når soft-crack-stadiet, dannes det flydende slik til tråde i vandet. Disse tråde kan stadig bøjes, men vil knække, når de skubbes for langt.
Den sidste fase er hard-crack-fasen. På dette tidspunkt danner slik hårde tråde, der ikke kan bøjes. Dette slik vil være meget varmt og sukkerholdigt, så vent, indtil det afkøles, inden du øser det ud af vandet. Det kan forårsage alvorlige forbrændinger.
