https://eurek-art.com
Slider Image

Hvad holder spaltet ost fra sammenklumpning?

2024

Strimlet ost klumper sig, hvis den ikke behandles.

Ost er en uendeligt alsidig ingrediens, der bruges på hundreder af måder til at tilføje rigdom og smag til retterne. Det kan endda motivere børn til at spise deres grøntsager. Det har aldrig været nemmere at tilføje ost til en tallerken nu, hvor strimlede poser med den er bredt tilgængelige hos de fleste detailhandlere. Mærkeligt nok ser strimlet ost fra butikken ikke ud til at klumpe sig, som den hjemmeformede ost gør.

Strimlet ost

De fleste supermarkeder afsætter en betydelig del af deres mejerikasse til strimlede oste og osteblandinger af forskellige slags. Selvom det bestemt er praktisk at købe strimlet ost, koster det normalt mere end at købe blokost. Dette fører til, at mange hjemmekokke selv gør makulering, men opbevaring kan være et problem. Makulering af ost øger sit overfladeareal eksponentielt, hvilket øger risikoen for tørring og skimmel kraftigt. Tørring kan forhindres ved at forsegle den strimlede ost i en lufttæt pose, men de fleste typer ost smelter sammen i en enkelt stor klump.

Kommercielt strimlet ost

De strimlede oste, der er pakket af større producenter, administreres omhyggeligt for at give den størst mulige holdbarhed. Mange af dem pakker osten i poser, der indeholder nitrogen eller en anden inert gas, som forhindrer oxidation og hæmmer skimmel og tørring. De fleste mærker kaster også den strimlede ost med en eller flere inerte pulvere, såsom forarbejdet cellulose, for at forhindre, at de enkelte strimler klæber til hinanden. Antimykotiske midler er også almindelige.

Makulering af din egen

Makulering af ost derhjemme efter behov har et par åbenlyse fordele. Ost i en blok er normalt mere omkostningseffektiv end den strimlede sort, og kvaliteten kan også være bedre. Kommercielle strimlede osteprodukter har en tendens til at være fremstillet af generiske oste med højt volumen, mens hjemmekokke har mulighed for at bruge oste af højere kvalitet eller lave en tilpasset blanding. Nogle undgår også det kommercielle produkt på grund af dets tilsætningsstoffer. Dog vil poser med hjemmeskrævet ost klumpe sig sammen, medmindre der træffes forebyggende foranstaltninger.

Opbevaring af din egen

Hvis hjemmemusklet ost skal opbevares i et par dage, skal den pakkes tæt for at forhindre tørring og mindske risikoen for skimmel. Dette skal ske så hurtigt som muligt, når osten er strimlet. Læg osten i en stor blandeskål og drys den meget let med mel, majsstivelse eller kartoffelstivelse. Kartoffelstivelse er temmelig grov, så den skal pulveriseres til en finere struktur i en morter og en stempel eller en foodprocessor, inden den bruges. Kast osten for at belægge den jævnt, pos derefter og køles i køleskab.

Fersken Melba Topping

Fersken Melba Topping

58 bedste Apple-desserter til at få mest muligt ud af efterårets yndlingsfrugt

58 bedste Apple-desserter til at få mest muligt ud af efterårets yndlingsfrugt

Sådan fryses løg eller purre

Sådan fryses løg eller purre