Opvarmende vinterkrydder som ingefær og kanel suppleres med en let, fluffy citruscreme i disse let-at-nyde sandwich cookies.
Udbytte: 48 Forberedelsestid: 0 timer 20 minutter Samlet tid: 1 time 10 minutter Ingredienser 2 1/2 c. altmel 2 tsk. formalet ingefær 1/2 tsk. formalet kanel 1/2 tsk. natron 1/2 tsk. salt 1 pind usaltet smør 2 spsk. usaltet smør 1/4 c. lysebrunt sukker 1/4 c. granuleret sukker 1/4 c. flødeost Oest med 2 appelsiner 2 c. konditorer sukker Vejbeskrivelser- Pisk sammen mel, ingefær, kanel, bagepulver og salt i en mellemlig skål. Sæt til side.
- I skålen med en elektrisk mikser, der er udstyret med påsætning af padle, skal du slå 1 stick smør, brunt sukker og kornet sukker på medium hastighed, indtil det er lyst gult og fluffy, ca. Skrabe siderne af skålen ned efter behov.
- Reducer mixerhastigheden til lav; tilsæt en tredjedel af melblandingen og ¼ kop vand og bland i 30 sekunder. Gentage. Tilsæt resterende melblanding, og bland, indtil lige kombineret. (Nogle tørre ingredienser bliver ikke fuldt blandet til dej.)
- Vend dejen ud på en let melet arbejdsoverflade og æl, indtil mel er blevet inkorporeret, og dejen kommer sammen, cirka 30 sekunder. Del i to; pak den ene halvdel med plastfolie og læg den til side.
- Overfør uindpakket dej til en pergamentforet arbejdsoverflade. Flad dejen let ud med hånden, og top derefter med et andet ark pergament. (Støv dej med mel, hvis det er klistret.) Brug en kuglepen til at rulle dejen ud mellem arkene af pergament til en tykkelse på ca. sæt til side. Fjern plastfolie fra anden dejhalvdel, og gentag rulleprocessen. Overfør dejen, stadig fastgjort mellem pergament, til bagepladen og opkølet i køleskab, mindst 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Fjern begge dejhalvdelte fra køleskabet, og skil al pergament af. Brug en 2-tommer firkantet cookie-skære til at skære cookies ud af dejen og omdirigere rester to gange. Placer cookies på pergamentforede bageplader med en afstand på 1 tomme.
- Bages cookies, indtil de er mørke gyldne rundt om kanterne, 16 til 18 minutter, og drej bageplader halvvejs igennem. Afkøles på bageplader, cirka 10 minutter. Overfør til et trådstativ for at køle helt af.
- Sådan foretages påfyldning: I skålen med en elektrisk mixer forsynet med fastgørelse af padle, bankes flødeost og resterende smør sammen på medium hastighed, indtil de er lysegul og fluffy, ca. 3 minutter. Tilsæt appelsinskall og 1 kop sukker og bland i 1 minut. Skrabe siderne af skålen ned efter behov. Reducer mixerhastigheden til lav; tilsæt de resterende konditors sukker og bland i 2 minutter. (Hvis fylden er for stiv, skal du lette med et par dråber appelsinsaft.)
- Sådan fyldes sandwich: Vend halvdelen af cookies, så de er nedefra. Brug en wienerbrødpose eller smørkniv til at tilføje en dukke (ca. 1 1/2 teskefuld) orange flødefyld på hver cookiebund. Top med resterende cookies. Lad cookies hvile et par minutter, før cremen er indstillet.
