22 væsentlige grilltips, du skal vide

Sommeren er her, og det betyder, at det er den officielle start på grillsæsonen. Før du planlægger din næste grill, skal du tjekke disse must-read-grilltips for at få din mad til at smage bedre end nogensinde.

Hold det lukket

Hold låget på din grill nede, så længe det er nødvendigt. Mens det er fristende at fortsætte med at kontrollere din mad, kan du åbne grillen ved at åbne grillen, hvilket kan føre til tørt kød.

Vær klar

Når du laver mad i dit køkken, kan du på ethvert tidspunkt starte og stoppe for at forberede dine sider, krydderier, tallerkener, redskaber og bordsætning, men på grillen, når dine kul når det kommer i gang - er der ingen bremsning dem. Sørg for, at du kan fokusere på den aktuelle opgave ved at forberede alt det nødvendige, inden du tænder for kullerne.

Når det kommer til grillhave i haven, er der flere måder at tilføje din mad ekstra smag på. Den hurtigste måde er med glasurer , som er sirupagtige belægninger, der ofte fremstilles med honning, ahornsirup eller melasse, der pensles på i de sidste få minutters grillning. Tilsvarende kræver vådt og tørt gnidning lidt forberedelsestid. Påfør disse blandinger af urter og krydderier (våde gnider indbefatter fugtige ingredienser, såsom olie, sennep og yoghurt) op til et par timer før tilberedning for at skabe en velsmagende skorpe. Hvis du dybt skal infundere mad med mere smag - og også gøre dem mørke - fordybes dem i marinader, der er lavet med sure væsker, såsom citronsaft, eddike og vin.

Tilføj røg

Uanset om du griller over gas eller kul, skal du bruge hårdttræstammer, bidder, briketter eller chips til at give fødevarer en rygende smag. Forskellige træsorter tilføjer subtile nuancer; prøv æblewood for sødme, mesquite for tang eller hickory for en bacon-lignende smag.

Opret varmezoner

På en kedelgrill, bankkul i midten. Sæt mad i midten, hvor varmen er højest, flyt den derefter til de ydre kanter af grillen for at koge perfekt uden at brænde. Efterlad en brænder på høj, en anden på medium.

Få en ren start

Før du griller, skal du skrubbe den varme rist med en langhåndteret stålbørste. Dette holder det rent - og sikrer pæne grillmærker.

Undgå, at mad klæber ved at børste grillristen med olie. Tag en lille pakke papirhåndklæder med tænger, dypp derefter i en skål med raps eller vegetabilsk olie og gnid let for at jævne lag risten.

Hold det adskilt

Brug friske tallerkener, redskaber og skærebræt for at forhindre, at råt kød, fjerkræ og fisk forurener kogte fødevarer.

For at give din burger det klassiske, runde look, skal du oprette et indrykk i midten med bagsiden af ​​en ske, mens du laver patty. Kødet stiger midt i burgeren, mens det koger, og puster det op til perfektion.

Soak dine spyd

Blødgør dem i varmt vand i 30 minutter til en time, før du lægger dem på en varm grill for at forhindre, at dine bambus- eller træspydene brænder.

Grill kebabs som en professionel

Træ to spyd (eller brug en to-spids spyd) gennem hver kebab for at undgå, at maden bevæger sig rundt, mens du vender kebaben.

Brug en grillkurv

Hvis du elsker at grille majs, tofu eller frugt, er en grillkurv en værdig investering. En kurv holder fødevaren sikker på at falde gennem racket, og den fjerner ikke væk fra smagen.

Line It Up

Når du griller, skal du lægge mad på risten i ordnede linjer, der bevæger sig fra venstre mod højre. Eller til genstande, såsom rejer og tunger, skal du arrangere i en cirkel, der går med uret. Dette vil hjælpe dig med at holde styr på, hvilke fødevarer der først rammer flammerne, og du kan også gruppere råvarer væk fra kogte madvarer.

Rør ikke

Når du kontrollerer for doneness, skal du modstå trangen til gentagne gange at stikke, stikke eller vende din mad. Giv i stedet mad tid til at sære og udvikle en skorpe; drej kun, når grillmærkerne dannes.

Time It

Maden fortsætter med at lave mad, efter at den er kommet af grillen, så det er bedst at fjerne det lige før det har nået den ønskede doneness. Et digitalt øjeblikkeligt læst termometer giver de mest nøjagtige resultater, men du kan også forsigtigt pirke bøf og hakker med pegefingeren; jo fastere kød føles, jo mere velfærd er det. Med skaldyr skal du kigge efter opacitet; godt gjort fiskefileter vil være uigennemsigtige hele vejen igennem. Til kylling, lav en spalte i den tykeste del af udskæringen. Enhver juice, der slipper ud, skal løbe klar.

Tame Flare-Ups sikkert

Den bedste måde at håndtere overdreven opblussen er at sætte låg på grillen. Dette kvæler flammen på den hurtigeste og sikreste måde som muligt. Uanset hvad du gør, skal du ikke bruge vand til at slukke ilden. Det vil kun gøre det værre!

Gå ikke over bord

Overdriv det ikke, når det kommer til madlavning af kød. Du kan altid placere kødet tilbage på grillen, hvis det er lidt underdone, men du kan ikke vende tilbage, hvis det er for godt.

Tag en pause

Lad maden hvile inden servering - et par minutter til små skår, op til 15 minutter til stege.