Tung fløde - den tykke, fedtrige del af mælken, der stiger til toppen under forarbejdningen - tilføjer mad og righed til mad. Dets mælkefedtindhold varierer fra mindst 36% for tung fløde og mindst 30% for piskende fløde (disse kan udskiftes i opskrifter uden dårlige effekter). Brugt i alt fra fluffy kager til rige supper og gryderetter, fløde er en ægte køkkenbestift, så det er fordelagtigt at have på hånden.
Men hvad hvis du ikke gør det? Prøv at nå frem til en af disse tunge flødeerstatninger i stedet. Bare husk, at smag og fedtindhold afgør, hvor du med sikkerhed kan foretage en substitution. Fordi mælk for eksempel ikke har nok fedt, opretholder den ikke en struktur, når den piskes. Så det ville ikke være ideelt som dessert topping, og det vil heller ikke holde op i en pandesaus. Som en tommelfingerregel, jo højere fedtindhold, desto mere sandsynligt vil du være i stand til at bruge et af disse alternativer under varme. Igen, på grund af forskellige tykkelser, surhedsniveauer og vandindhold, kan resultaterne variere, og det kan være svært at erstatte tunge fløde-alternativer en-til-en i bageprodukter, så gør din forskning først. Her har vi afrundet syv af de bedste tunge flødeerstatninger.
1 mælkeerstatning til tung creme
I lighed med creme fraiche og crème fraîche fremstilles yoghurt ved at tilføje kulturer (normalt Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus ) til mejeriprodukter - men i dette tilfælde starter det med mælk i stedet for fløde. Almindelig yoghurt vil være løbere og sødere end den græske sort, der har fået valle (flydende rester af mælk) udspændt. Helmælk yoghurt (som anbefales som erstatning for fløde) har et fedtindhold på ca. 3, 3%. Brug det til at piske et parti frossent yoghurt i stedet for is eller bage scones og sød derefter med konditorer sukker til dukken ovenpå.
5 Mascarpone-erstatning til tung creme
Ofte benævnt mascarpone ost, har dette tykke mejeriprodukt et fedtindhold på ca. 44%. Den er lavet på en lignende måde som creme fraiche og crème fraîche, men dens smag er sødere til sammenligning. Brug det i supper, gryderedder og saucer. Du kan også sød det og dukke på en pund kage eller røre til en rig salatdressing (som grøn gudinde eller hjemmelavet ranch - yum!).
6 hjemmelavet kyllingebestandserstatning til tunge fløde
Hjemmelavet kyllingebestand vil have mere viskositet (fungerer derfor mere som fløde) end butikskøbte sorter. Det er en god erstatning for fløde i pandesaucer, kartoffelmos eller pastaretter.
7 Anthony's Heavy Cream-pulver
amazon.com 13, 49 $Dette produkt er ideelt til folk, der bor langt fra et marked og har svært ved at holde letfordærvelige mejeriprodukter klar. Indeholder kun søde fløde faste stoffer, Anthony's Heavy Cream-pulver kan erstattes en-for-én i enhver opskrift, når det er rekonstitueret.
