Slibede mandler giver tekstur og forbedrer smagen af disse smøragtige "cookie" kranser.
Cal / Serv: 51 Udbytte: 5 dusin Ingredienser 1/2 c. skiver eller skiver blancherede mandler 3/4 c. sukker 1 c. usaltet smør 1 stort æg 1 spsk. mælk 1 1/2 tsk. vaniljeekstrakt 1/2 tsk. mandelekstrakt 2 c. alt-mel 1/4 tsk. bagepulver 1/4 tsk. salt 17 kandiserede grønne kirsebær 8 1/2 kandiserede røde kirsebær Vejledning- Forarbejd mandler og 1/4 kop sukker i foodprocessor udstyret med hakeblade, indtil mandler er finmalet; sæt til side. Fedt let 5 bageplader eller 2 bageplader plus 3 lag aluminiumsfolie eller pergamentpapir om ønsket. (Fordi cookie-dejen skal køles, når den er ledet i kranser, jo mere bageplader du har, desto hurtigere kan cookies laves. Hvis du ikke ønsker at bruge folie, skal du bare lade dejen stå i konditorpose og røre på arkene når de først er afkølet efter den første bagning.)
- I stor skål, med elektrisk mixer på mellemhastighed, slå smør og resterende 1/2 kop sukker, indtil det er let og fluffy. Pisk æg, mælk og vanilje- og mandelekstrakter ind, indtil de er godt blandet. Reducer mixerhastigheden til lav; slå gradvist 1 1/2 kop mel, den malede mandelblanding, bagepulver og salt indtil den er blandet. Pisk nok af resterende mel ind, indtil der dannes en blød dej.
- Hæld cirka en tredjedel af dejen i en stor wienerpose forsynet med en 1/4-tommers åben stjerne spids. Rør 1/2-tommers tyk strimmel dej på bageplader for at danne kranser med 2 tommer i diameter, cirka 1 tomme fra hinanden. Køle kranser på bagepladen 15 minutter til fast dej. (Hvis du bruger 2 lag, skal du røre resten af dejen ud på folie og afkøle om muligt på bakker. Hvis du ikke er i stand til at køle den anden batch, mens den første batch bages, skal du huske at afkøle bagepladen grundigt, inden du placerer folien med det andet sæt kranser på arkene til køling.)
- I mellemtiden skæres hver grøn kirsebær i 8 kileformede skiver. Skær hver røde kirsebær i halvdele, og skær alle kirsebærhalvdelene i kvartaler for at danne kvadratisk som kirsebærstykker.
- Opvarm ovnen til 375 grader F. Tryk et røde kirsebærstykke på hver krans, hvor begyndelsen og slutningen af den rørede dej mødes. Læg 2 grønne-kirsebærskiver på hver side af rød kirsebær på hver krans.
- Bages kranser 8 til 10 minutter eller indtil de er gyldne ovenpå og let brunede på bunden. Afkøle cookies helt på wire rack. Opbevares i lufttætte containere.
