En tilpasning af klassiske kinesiske svinekødboller, som er gærdyrede ruller med en krydret svinekødfyld, vores opskrift bruger kødbiff og en speciel blanding af krydderier.
Cal / Serv: 254 Udbytte: 10 Ingredienser Dej: c. varmt vand (105 til 115 grader F) 1 pakke aktiv tør gær 3 1/2 spsk. sukker 1 3/4 c. usigtet brødmel 1/2 tsk. salt 2 store æg 3 spsk. vegetabilsk olie Fyldning: 1 spsk. vegetabilsk olie 1 spsk. hakket, skrællet frisk ingefærred 2 fed hvidløg 3/4 lb. formalet oksekød rund 2 spsk. hoisin sauce 2 spsk. let sojasovs 1/4 tsk. paprika tsk. formalet rød peber 1 c. grønne løg 1/2 c. ristet sød rød peber Sort sesamfrø (valgfrit) Æggglasur: 1 stort æg 2 spsk. mælkevejledning- Forbered dej: I en lille skål eller 1-kopp målekop skal du kombinere vand, gær og 1/2 spsk sukker; omrør for at opløse gær. Lad stå, indtil skum - ca. 5 minutter.
- I mellemstor skål skal du kombinere 1 1/2 kop mel, de resterende 3 spsk sukker og saltet; omrør gærblanding, æg og olie, blanding indtil kombineret.
- Vend dejen ud på melet overflade. Elt dejen, tilsæt så meget af det resterende brødmel som nødvendigt for at forhindre klæbrighed, indtil det er glat og elastisk - ca. 8 minutter.
- Vask, tør og blandeskål; anbring dejen i skålen og drej for at bringe olieret side op. Dæk med ren klud, og lad dejen hæve på et varmt sted, væk fra træk, indtil dobbelt størrelse - ca. 1 1/2 time.
- I mellemtiden skal du forberede påfyldning: I stor stegepande, varm olie over medium varme; tilsæt ingefærred og sauter 1 minut. Tilsæt hvidløg og kog 30 sekunder. Rør oksekød, hoisinsovs, sojasovs, paprika og formalet rød peber sammen. Kog indtil oksekødet er brunt. Fjern det fra varmen og omrør grønne løg og sød rød peber. Sæt til side.
- Fedt 2 bageplader eller linje med pergamentpapir. Når dejen er fordoblet, stanses ned og formes til en 10 tommer lang træstamme. Skær stammen tværs i ti 1-tommers tykke skiver med tagret kniv. Rul en skive ud til en 4-tommers runde på let melet overflade. Rul ud eller tryk lige rundt på kanten af runden, så midten er lidt tykkere og runden er 5 tommer bred. Fyld midten af runden med 1 dynge oksekødfyldning; saml kanten op for at danne en pose og klem sammen tæt for at forsegle bolle. Vend bolle og form forsigtigt til en kugle; anbring sømmen ned på det smurte ark. Gentag med de resterende skiver og fyld. Dæk oksekødboller med rene klude eller plastfolie og lad hæve i 30 minutter. Forbered i mellemtiden ægglasur.
- Varm ovnen til 350 grader. Pensl boller med ægglasur og drys om ønsket med sesamfrø. Bages 20 til 25 minutter eller indtil de er godt brunet. Cool boller på wire rack; server varm.
- Æggglasur: I en lille skål, slå 1 stort æg og 2 spsk mælk sammen, indtil det er blandet. køleskab, når den ikke bruges.
Næringsoplysninger er baseret på 1 bolle uden sesamfrø.
