Rust af en fantastisk ugedags middag uden en tur til supermarkedet. Æggeblommer tilføjer en gourmetglans til denne perky pastaretten.
Cal / Serv: 660 Udbytte: 4 Tilberedningstid: 0 timer 30 minutter Total tid: 0 timer 30 minutter Ingredienser 2 skive landbrød 6 spsk. olivenolie 1/2 stor gul løg 2 fed hvidløg 3/4 tsk. knust rød peber 1/4 tsk. Havsalt 3 spsk. Hakket persille 2 spsk. hakkede kapers 1 stor citron 3/4 lb spaghetti eller linguin 3 æggeblommer 1/2 c. revne Parmigiano-Reggiano Kørselsvejledning- Opvarm ovnen til 350 grader F. Skær brødet i 1/3-tommers terninger. Kast med 1 spsk olie og spred i et enkelt lag på en bagepande. Bages, indtil de er gyldne - 2 til 3 minutter.
- Fyld en mellemstor gryde med vand og kog op. Varm 4 spiseskefulde olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, rød peber og salt, og kog, indtil løg er gyldenbrun. Fjern stegepanden fra varmen, og tilsæt persille, kapers og citronskald.
- Tilsæt ca. 2 spsk groft salt til det kogende vand, tilsæt pastaen, og kog indtil al dente - cirka 8 minutter. Tøm af og reserver 3 spsk kogevand.
- Pisk langsomt det reserverede pastavand ind i æggeblommerne og den resterende spiseskefulde olie.
- Tilsæt æggeblandingen og spaghetti til stegepanden. Kast for at kombinere og kog over lav varme, indtil det er varmet igennem - 1 til 2 minutter. Overfør til en serveringsskål. Top med Parmigiano-Reggiano og krutonger og server straks.
