Amerikanere elsker makaroni og ost, hvad enten det er som en sideskål eller som hovedrett. Der er hundreder af mac- og ost-opskrifter, hvor hver kok mener, at hans opskrift på en eller anden måde er mere speciel og bedre end pakken. I virkeligheden er makaroni og ost en meget enkel skål, som du kan mestre og justere dens basale ingredienser til at skabe din helt egen bedste opskrift.
Vælg din nudle
Brug traditionelle albue-makaroner, selvom forskellige kokke har deres præferencer til at bruge en variant af italienske pastatyper som Penne eller endda Rigatoni. Kog pastaen i henhold til pakningsvejledningen i stærkt saltet vand. Overhold tidsvejledningen for al dente doneness som mac og ost, når de først er samlet, skal du koge i ovnen yderligere 45 minutter til en time. Tøm pastaen godt i et dørslag efter tilberedning for at fjerne så meget vand fra pastaen som muligt.
Sig ost tak
Bestem, hvilken slags ost, du lægger i din mac og ost, da ost er den vigtigste del af skålen. Medtag skarp cheddarost, da det er den foretrukne ost i de fleste opskrifter. Vælg blandt andre ostesorter, så længe det har god smeltekvalitet. Bland flere typer ost for at skabe en dybde af ostesmag. Tilføjelse af to eller flere oste bliver mere almindeligt i mac- og ostecepter. En kok tilføjer syv oste til hendes prisvindende mac og ost, der sælges i hendes restaurant i Chicago.
Prøv at tilsætte provolone, mozzarella, Asiago og endda osteproduktet, Velvetta. Riv eller strimles eller skær ost i mindre bidder, før du tilsætter den til den afkølede pasta. Afhængig af den anvendte mængde pasta, tilsættes hvor som helst fra et pund eller mere ost.
Til en otte-ounce æske med albue-makaroner, tilsættes mindst fire kopper (to pund) ost. Overvej at tilføje en dåse ufortyndet cheddarostesuppe til din mac og ost for at pakke endnu mere osteagtig godhed i denne ostelskeres fad.
Andre vigtige ingredienser
Tilsæt mindst en pind smør, skåret i små terninger, og fordel den over pastaen. Udskift ikke margarine eller smørklon med lavt fedtindhold. Gå efter den rigtige ting her.
Tilsæt tilstrækkelig helmælk til, at pastaen og osten dækkes helt i bagepladen. Pisk tre æg i en separat skål og rør ind i pastaen og osten. Tilsæt to teskefulde salt, hvilket er meget vigtigt for smagen af mac og ost og cirka en tsk frisk malt peber. Bages ved 350 grader Fahrenheit, indtil boblende og brun ovenpå cirka en time. Kontroller efter 45 minutter.
