Ægget er en fast morgenmadsmad i store dele af den vestlige verden, fordi det er en alsidig kilde til proteiner. Æg findes i forskellige farver - hvid, brun og endda blå og grøn - afhængigt af kyllingens race. Der er snesevis af måder at tilberede æg på, fra stegning til krybskog. En af de bedste måder er hårdkogning. Når det kommer til hårdt kogning, er den eneste forskel mellem hvide æg og brune æg farve; de koges på nøjagtig samme måde.
Valg og klargør æg
En del af at lave store hårdkogte æg er at vælge de rigtige. De skal være tre til fem dage gamle - friske, men gamle nok til at være lette at skrælle. De skal også være crackfri. Bring ægene til stuetemperatur, før du koger dem. Æg kan revne under tilberedning, fordi interiøret er meget køligere end skallen.
Kogning af æg
Læg ægene i et enkelt lag i bunden af en gryde. Hæld lige vand i stuetemperatur til at dække ægene. Tilsæt ikke salt, da det hæver kogetemperaturen og gør æggene gummiagtige. Sæt brænderen højt, og anbring gryden på brænderen for at koge. Lad vandet opvarmes, indtil det bare begynder at boble og koge. Når det først er tilfældet, skal du straks fjerne gryden fra varmen. Dæk gryden for at fange varmen. Indstil en timer eller se på uret, så æggene kan sidde i vandet i 15 til 20 minutter, afhængigt af ægstørrelse. Når tiden er inde, skal du tømme det varme vand og placere æggene i en sekundær beholder fyldt med koldt vand. Når æggene er afkølet i 10 minutter, drænes vandet af. Æggene kan nu placeres i køleskabet eller skrælles og spises.
