Vi har draget den fulde fordel af sommerens brombærafgrøde ved at bruge frugten til både denne opskrifts marinade og dens tilhørende sauce.
Cal / Serv: 163 Udbytte: 8 Ingredienser 2 svinekød 2 1/2 c. friske brombær 2 spsk. rosmarin 4 spsk. timian 2 spsk. hvidvin eddike c. vand 1/2 tsk. salt 1/2 tsk. friskmalet sort peber 1 spsk. hakket hvidløg 1 spsk. majsstivelse 1/4 c. koldt vand c. blackberry likør Kørselsvejledning- Mariner kødet: Placer indrefileten i en glasskål eller rygsækpose. I en mellemstor gryde over medium-høj varme bringes 2 kopper bær, rosmarin, timian, eddike, vand, salt og peber i kogepunkt. Fjern det fra varmen og lad det køle af. Hæld væsken over indrefilet, dæk og opbevar i køleskabet - 8 timer til natten over. Drej indefrit ind imellem for at sikre jævn marinering.
- Grill kødet: Opvarm grillen til medium høj. Tøm indrefilet og reserver marinaden. Grill indrefilet på alle sider, drej med tænger, indtil det er kogt igennem (145 - 150 grader F) - 25 til 30 minutter. Lad hvile i 5 minutter, inden du skiver.
- Lav saucen: Sil marinaden gennem en fin sil og reserver 1/2 kop væske. I en medium stegepande bringes væsken i kog over høj varme. Tilsæt hvidløg, og fortsæt med at koge, indtil væsken er reduceret til 1/4 kop. Opløs majsstivelse i vandet og omrør den reducerede væske. Tilføj brombærlikør og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er glat, blank og tyk - ca. 2 minutter. Kast de resterende 1/2 kop friske bær i.
- Server: Tynd indrefilet. Drys kød med 1 til 2 spiseskefulde sauce til hver plade. Pynt med eventuelt yderligere friske brombær.
