Collardgrønne er en meget sydlig skål, ofte kogt med svinekød. Denne sundere opskrift bruger kun kyllingebestand (og intet kød) og en blanding af tre slags greener. Brug vegetabilsk bestand til at erstatte kyllingebestanden, hvis du foretrækker en helt vegetarisk side.
Beregning / server: 108 Udbytte: 10 Forberedelsestid: 0 timer 20 minutter Samlet tid: 1 time 25 minutter Ingredienser 1/4 c. ekstra jomfru olivenolie 1 stor løg 2 fedd hvidløg 1 spsk. Kosher salt 1 tsk. knust rød peber 12 c. kyllingebestand 1 flok collardgrøntsager 1 flokskær 1 flokkål 1 flok sennepsgrønner Vejledning- I en stor lagerpot over medium-høj varme, varme olie. Tilsæt løg, hvidløg, salt og rød peber og sauter indtil de er møre, ca. 8 minutter. Tilsæt kyllingebestand og bragt til en svagt ca. 5 minutter.
- Tilsæt collardgrønt i gryden, og lad det surre i bouillon i 15 til 20 minutter. Brug tænder, fjern det fra bouillon og ryst overskydende væske. Overfør til en arkpande og spredes ud til afkøling (dette vil hjælpe greener med at bevare deres farve). Gentag med resterende greener en bunke ad gangen, kog hver separat i 10 til 15 minutter.
- Fjern lagerpotten fra varmen, mens greenerne afkøles. Tilsæt derefter alle afkølede greener tilbage til gryden sammen og opvarm forsigtigt til den ønskede temperatur over svag varme.
