Eksotisk Merguez-pølse forbedrer disse ovnssimmede æg. De krydret elementer i denne nordafrikansk-inspirerede skål er tempereret smukt med en dukke af kølig, cremet yoghurt og frisk mynte.
Cal / Serv: 320 Udbytter: 4 Prep Time: 0 hours 20 min Cook Time: 0 hours 15 min Total Time: 0 hours 35 min Ingredienser 4 tsk. smør 1/2 c. hakket Merguez-pølse 1 tsk. harissa (se Tip og teknikker) 8 æg 1/4 tsk. salt tsk. formalet sort peber 8 spsk. helmælk yoghurt 4 friske mynteblade Rutevejledning- Pensle indersiderne i 4 brede munder med halvpint konservesglas med smøret og læg dem til side.
- Opvarm pølsen i en stegepande på medium varme og kog den grundigt - ca. 3 til 4 minutter. Overfør til en lille skål og læg den til side.
- Pisk harissa og 1/2 tsk vand sammen i en lille skål, og pisk 4 tsk olivenolie ind.
- Knæk to æg i hver krukke og krydre med salt og peber. Del pølsen mellem glassene, dæk hver, og sæt dem i en gryde stor nok til at passe til alle fire krukker.
- Hæld nok vand i gryden, så den når 1 tomme fra toppen af glassene, og bring den til en blid småkade. Kog i 10 minutter; Sluk for varmen, og lad glassene sidde i det varme vand i 5 minutter.
- Fjern krukker, afdæk, og dryp hver med harissa-blandingen og resterende olivenolie. Pynt med yoghurt og en drys af mynte. Server straks.
Tips & teknikker
Ingrediens Bemærk: Harissa er en fyrig pasta med cayennepeber, koriander, spidskommen, mynte, hvidløg, karvefrø og olivenolie. Det stammer fra Nordafrika og bruges i couscous, fisk, kød og gryderedder. Du kan erstatte den med 1/2 tsk chilepasta og 1/2 tsk røget paprika, eller finde den på www.lepicerie.com.
Hvis du ikke har konservesglas, så fungerer 6-ounce ramekins helt fint. Dæk dem tæt med firkanter af aluminiumsfolie.
