Vores Cranberry-Walnut Couscous par let med vores Chipotle- og Cranberry-glaseret Rack of Lamb .
Cal / Serv: 192 Udbytte: 6 Ingredienser 1/2 c. tørrede tranebær 2 1/2 c. kyllingebuljong med lavt natrium 1 spsk. olivenolie 1/2 c. løg 1 spsk. hakket hvidløg 1 tsk. Kosher salt 1/4 tsk. friskmalet sort peber 1 1/4 c. couscous 1/2 c. Hakkede valnødder 1/4 c. Hakket myntevejledning- Rehydratiser tranebærene: Bring tranebær og 1/2 kop kyllingebuljong kogt i en lille gryde over medium-høj varme. Fjern det fra varmen og lad stejle, indtil tranebær er fyldige - ca. 10 minutter. Sæt til side.
- Lav couscousen: Opvarm olie i en mellemstor gryde over medium-høj varme. Tilsæt løgene og kog, indtil de er gennemskinnelige - ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog, indtil det er gyldent - ca. 2 minutter. Tilsæt den resterende bouillon, salt og peber og kog op. Rør straks couscousen ind, dæk og fjern den fra varmen. Lad couscousen stå i 5 minutter. Fjern dækslet, og brug en gaffel til at adskille og fnugre couscous-kornene. Rør valnødder, plumped tranebær og mynte i. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
