En variation på vores grundlæggende polenta-opskrift. Denne parret parerer Madeira-vinforstærkede vilde svampe med en blå-ost- og parmesan-pigget polenta.
Cal / Serv: 441 Udbytte: 4 kopper Total tid: 0 timer 45 minutter Ingredienser 1/2 opskrift Kremet Polenta 2 spsk. olivenolie 4 spsk. smør 2 sjalottløg 1 1/4 lb. blandet vildsvamp 3/4 tsk. salt 1/2 tsk. formalet sort peber 1/4 c. Madeira 3 spsk. finhakket persille 1/4 c. revet parmesan c. blå ost Rutevejledning- Dæk polenta, og hold den varm på lav varme. Varm olie med 2 spsk smør i en stor stegepande over medium-høj varme. Når smøret er smeltet, tilsættes sjalottløg og kog, indtil det er blødt, ca. 2 minutter. Tilsæt svampe, salt og peber og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune, cirka 8 minutter.
- Tilsæt Madeira og persille og kog, indtil væske er fordampet, ca. 3 minutter. Rør de resterende 2 spsk smør og parmesan i polenta, og del det mellem 4 skåle. Top med svampe og blå ost. Serveres varmt.
