Kinesiske menuer tilbyder gamle favoritter på nye måder
Det kinesiske menuformat - ”en fra kolonne A, et fra kolonne B” - har udviklet sig til måltider med fast pris og mere a la carte-indstillinger, men de fleste menuer tilbyder stadig de gamle favoritter. Retter arrangeres efter kursus, og undertiden grupperes de også efter regionalt køkken, varme og krydret, vegetariske eller ris- og nudleretter. Buffetmenuer er muligvis også tilgængelige.
Suppe og forretter
Flerårige favoritter inkluderer ægdråbe, wonton og varme og sure supper, ægruller, kinesiske grillede ribben og pan-stegte dumplings.
entrees
Forretter er normalt opført efter proteintype, herunder fisk (typisk rejer), kød (oksekød og svinekød), fjerkræ (kylling og ænder) og vegetar. Ægg foo yung er muligvis inkluderet her eller i et separat afsnit.
Regionalt køkken
En menu kan muligvis tilbyde flere køkkener, såsom Szechuan, kantonesisk, peking, mongolsk eller mandarin. Menuer beskriver ofte de forskellige kendetegn ved hver: Szechuan-retter er for eksempel varme og krydret.
Ris og nudler
Omrørt stegt ris har ofte sin egen sektion, selvom de fleste hovedretter serveres med hvid ris. Retter, der serveres med nudler - lo mein (blød), chow mein (sprød eller pande stegt) - kan også vises separat.
Drikkevarer og desserter
Kinesiske menuer inkluderer ofte ikke desserter. I stedet får gæsterne serveret en formue cookie eller mandel cookie i slutningen af måltidet. Drikkevarer er normalt begrænset til sodavand, alkoholholdige drikkevarer og te, som ofte er inkluderet i måltidet.
