Billede af Fotolia.com, takket være L. Shat
Popcorn har været en populær snack i årevis, og noget af dets appel ligger i den billige pris på upoppede kerner og den lethed, hvorpå de kan opbevares. Men når det kommer til opbevaring, har der været en debat: skal du fryse kernerne for at holde dem friske? Forhindrende visdom siger nej.
Historie
Det antages, at popcorn oprindeligt kommer fra Amerika. Arkæologer har fundet 4.000 år gamle ører af majskerner i New Mexico og 1.000 år gamle kerner i Peru, som stadig var i stand til at blive poppet.
Hvordan det virker
Ifølge Popcorn Board er vand ansvaret for popcorn's pop. Kerner skal indeholde 13, 5 procent til 14 procent fugtighed for at poppe ordentligt, hvilket sker, når varmen får vandet inde i kernen til at udvide sig, dreje til damp og blæse stivelsen inde i kernen og til sidst sprænge den hårde skal.
Problemer
Popcorn springer ikke ordentligt, hvis kernerne mister deres fugt. At lade kerner ud uforseglet i en varm dag kan reducere deres vandindhold med et procentpoint, siger Popcorn Board.
Korrekt opbevaring
Popcornkerner skal opbevares i en lufttæt beholder et køligt sted, f.eks. Et skab. Dette vil forhindre tab af fugt.
Effekter af frysning
Mens frysning ofte er en god måde at konservere andre fødevarer på, gør det meget vigtige vandindhold i popcornkerner det til en dårlig kandidat til opbevaring i fryseren. Frysernes tørre miljø tørrer sandsynligvis kernerne, hvilket gør dem mindre tilbøjelige til at sprænge.
