Friske grønne ærter er midterste i denne traditionelle forårssuppe. Fyldt med rodgrøntsager som pastinaknødder og gulerødder, denne vegetariske suppe vil hjælpe dig med at skifte fra tyngre vinterpris, når varmere vejr indtaster.
Beregning / server: 121 Udbytte: 10 Forberedelsestid: 0 timer 20 minutter Total tid: 1 time 15 minutter Ingredienser 6 spsk. usaltet smør 2 stilk fennikel 1 gulerod 1 pastinak 8 c. hjemmelavet grøntsagsbuljong (se Vegetabilsk bouillonopskrift) eller butikskøbte 1 lb friske eller frosne engelske ærter 2 scallions 8 radiser 1 tsk. hakket frisk estragon blade 1 tsk. hakket frisk persille blade 1 tsk. hakket frisk purløg Instruktioner- Smelt smør i en stor lagerpotte over medium-høj varme. Tilsæt fennikel, gulerod og pastinak og sauter indtil de er sprøde, ca. 5 minutter.
- Tilsæt vegetabilske bouillon, øg varmen til høj, og bring den til en simmer. Tilsæt ærter og kog, indtil de er møre og lyse grønne, ca. 2 minutter.
- Pynt suppe med scallions, radiser og urter og server.
