Spelt, en gammel sort hvede, har været tilgængelig i helsekostbutikker i årevis, men det var først, før det dukkede op på restauranter under det italienske navn farro, at dette knasende korn ankom i gourmetbutikker og gourmetafsnit i supermarkeder på tværs af nationen.
Cal / Serv: 177 Udbytte: 4 Ingredienser 1 kan reduceret natrium vegetabilsk bouillon 1 c. vand 1 spsk. olivenolie 4 fedd hvidløg 1 c. farro 1/2 lb. broccolini 1/4 c. groft revet parmesanost 1 spsk. citronsaft 8 Citronkiler Rutevejledning- I 2-liters gryde, opvarmes bouillon og vand til kogning over høj varme. Reducer varmen til meget lav, og hold blandingen varm, mens du koger farro.
- Opvarm olie på medium varme på 10 tommer. Tilsæt hvidløg og farro; kog under omrøring konstant, indtil hvidløg begynder at brune, og kerner af farro er belagt med olie. Tilsæt 1 kop varm bouillonblanding, og kog under omrøring ofte, indtil det meste af væsken er absorberet - ca. 15 minutter.
- I mellemtiden trim diagonalt toppe fra broccolini, så 1 tommer stilk forbliver med hver top; sæt til side. Skær de resterende dele af stængler diagonalt i 2-tommers stykker.
- Tilsæt 1/2 kop buljongblanding og broccolini stilkstykker til farro; kog under omrøring konstant, indtil det meste af væske er absorberet - ca. 10 minutter. Tilsæt resterende bouillonblanding og broccolini toppe; kog, indtil farro er mørt, og den omgivende væske når en svag konsistens - 5 til 10 minutter længere. Fjern stegepanden fra varmen; omrør ost og citronsaft. Del mellem 4 serveringsplader. Pynt hver plade med 2 citronkiler, hvis det ønskes, og server straks.
