Løft denne enkle salat af friske forårsfava bønner, grønne og mynte med Pecorino ost, den lyse smag af citron og frugtagtig ekstra jomfru olivenolie.
Cal / Serv: 181 Udbytte: 4 Prep Tid: 0 timer 25 min Total tid: 0 timer 25 min Ingredienser 3 1/2 lb friske fava bønner 1 citron 1 bundt frisk mynteblade 3 spsk. ekstra jomfru olivenolie 3 1/2 oz. Pecorino ost 1/4 pund arugula retninger- Brænd en stor gryde med koldt saltet vand, tilsæt bønner og kog, indtil de er møre, men faste, 3 til 5 minutter. Tøm, forfrisk i iskoldt vand, og gnid tynde skind af.
- Kast forsigtigt bønner med citronskall og juice, mynte, olivenolie og revet pecorino i en mellemlig skål. Krydre med havsalt og frisk formalet peber.
- Anbring ruccola i en salatskål og top med klædte bønner. Pynt med pecorino-spån og dryp dryppe med lidt olivenolie til servering.
