Australsk kødpastei
Australiere nyder en række forskellige fødevarer. Derudover vinder en ny interesse for fødevarer, der er samlet fra naturen af de tidligere oprindelige aboriginepopulationer. Take-a-way fødevarer fra forskellige etniske grupper tilbyder også variation, men flere fødevarer forbliver indlejret i landets kulturelle køkken som ægte madikoner fra Australien.
Bush Tucker
Bush Tucker er mad fra landet og et naturligt regnskovshabitat. Det betragtes som den originale mad fra de australske oprindelige stammer. Ved bærebjælker såsom firben eller de store larver af wichetty grubs, spises de fleste af disse fødevarer ikke af den ikke-aboriginale befolkning. Nogle mere eventyrlystne australiere nyder imidlertid mildere versioner af bush tucker-fødevarer. For eksempel serverer nogle restauranter i hele Australien krokodille og kængurukød nu. Andre bush tucker fødevarer er vidt brugt, for eksempel bruges frugter til fremstilling af syltetøj.
Vegemite
Cyril P Callister, en fødevareteknolog oprettede Vegemite i 1922. Udviklet fra gær, der er tilbage efter forarbejdning af øl, spiser australier Vegemite som et smøremiddel til brød. Derudover bruger kokke Vegemite til at tilføje smag til deres retter. Oprindeligt var det en mad med meget salt. Saltindholdet er imidlertid siden reduceret. Nu med mindre salt og fuld af B-vitaminer og niacin, betragtes det som sundt som lækkert af de fleste australiere.
Lamington Cake
Lamington-kage, eller Lemington, som den undertiden kaldes, er australiensernes yndlingsørken. Der er flere historier om, hvordan kagen blev til. En tro er, at Lord Lamington, en tidligere guvernør i Queensland, bidrog til navnet på kagen, fordi de lignede hattene, han havde på sig. Før 1910 var kagen en kage i almindelig størrelse. Siden da er der også lavet små versioner af bid. Selve kagen består af en firkant med svampekage dækket med chokolade, som igen er dækket med kokosnød. Ikke kun er det en favoritørken, kagen er så godt ønsket, at australiere, især velgørenhedsgrupper, fejrer kagen den 21. juli hvert år. Velgørenhedsorganisationer bruger denne dag med navnet "National Lamington Day" til at sælge kagerne for at skaffe midler til deres velgørenhed.
Kødtærte
Ifølge det australske regeringsdepartement for udenrigsanliggender og handel forbruger australiere ca. 260 millioner kødpajer årligt. Den fyldte kortskorpspai er 15 cm i diameter og fyldt med kød og sauce. Messer, festivaler og ethvert sted, hvor store skarer samles, tilbyder tærterne til salg, normalt ledsaget af ketchup.
