Denne store gammeldags donut-shop-konfekt er sjov og let at lave derhjemme. Eksperimenter med forskellige fylde for smagsvariationer.
Cal / Serv: 305 Udbytte: 20 ingredienser 1 c. vand 2 pakke aktiv tør gær 4 1/2 c. alt-mel 12 spsk. usaltet smør 1 tsk. usaltet smør 3/4 c. sukker 2 store æg 2 store æggeblommer 2 tsk. ren vaniljeekstrakt 1 tsk. salt 2 c. Fylde 5 c. vegetabilsk olie Instruktioner- Lav dejen: Kombiner vand og gær i en stor skål, omrør, indtil gæren er opløst, og lad den stå i 5 minutter. Rør 1 kop mel, dæk med plastfolie, og lad det stå, indtil boblende - cirka 30 minutter. Læg en stor skål let med 1 tsk smør og læg den til side.
- Læg det resterende smør i en stor skål og slå i en stavmixer udstyret med en skovlbeslag eller med hånden med en træske indtil cremet - ca. Tilsæt sukker og slå til det er let og fluffy. Tilsæt æg og æggeblommer, ad gangen, og slå efter hver tilsætning, indtil de er godt integreret. Tilsæt vanilje og slå, indtil de kombineres. Reducer mixerhastigheden til lav, og tilsæt gærblandingen og saltet.
- Tilsæt gradvis melet og bland, indtil melet er fuldt integreret, og dejen begynder at trække væk fra siderne af skålen. Anbring i den forberedte skål, og drej for at beklæde alle sider. Dæk skålen med plastikindpakning, og lad den hæve på et varmt, trækfrit sted, indtil det er fordoblet i volumen - 1 1/2 til 2 timer. Stik dejen ned, tag den ud af skålen, og indpak den tæt i plastfolie. Læg den indpakkede dej i en forseglet plastikpose og afkøle dejen i 3 eller op til 12 timer.
- Kog donuts: Line 2 bageplader med pergamentpapir; drys hver let over mel og læg den til side. Vend dejen ud på en generøst melet arbejdsoverflade og rulle den ud til ca. 1/4 tommer tyk. Skær donuts ud ved hjælp af en 3 1/2 tommer rund skærer og overfør dem til de forberedte bageplader. Saml dejbestøb, reroll, og gentag skærende donuts, indtil al dejen er brugt. Lad rejse, afdækket, på et varmt trækfrit sted, indtil det er pustet - ca. 30 minutter.
- Steg donuts: Opvarm ca. 4 inches vegetabilsk olie i en stor dyb skillet forsynet med et termometer over medium-høj varme, indtil olie når 365 ° F. Stek donuts tre ad gangen, indtil de er gyldne - ca. 2 minutter pr. Side. Fjern donuts med en slidset ske, og tøm den på et trådstativ.
- Fyld donuts: Anbring påfyldning i en wienerbrødpose forsynet med en lang, smal wienerpids, såsom en Bismarck-spids. Mens donuts stadig er lidt varme, skal du indsætte spidsen ind i en donut. Påfør let, kontinuerligt tryk på wienerbrødposen, mens du langsomt bevæger spidsen lidt fra side til side og trækker spidsen ud af donut. Server straks.
