Den perfekte prikken over i'et til supper, garnering giver farve, strukturel kontrast og en spræng af frisk smag. Vores druesalsa, med sin skarpe blanding af fennikel og citron, broer mellemrummet mellem sød og velsmagende.
Cal / Serv: 261 Udbytte: 4 ingredienser 2 spsk. olivenolie 3/4 c. Sød løg 3/4 c. fennikel 3/4 c. purre 1 1/2 tsk. salt 1 tsk. frisk formalet peber tsk. frisk-formalet peber 1 dåse kyllingbuljong med lavt natrium 1/2 c. tør hvidvin 2 spsk. friske timianblade 1 l ærter 3/4 c. røde frøfrie druer 1/2 tsk. citronskum 6 oz. fedtfattig yoghurt 1 spsk. citronsaft Rutevejledning- Lav suppen: Varm olivenolie i en stor gryde over høj varme. Tilsæt den søde løg, fennikel og purre og sauter i 2 minutter. Tilsæt 1 tsk salt og 1/2 tsk formalet peber, sænk varmen til medium lav, og kog, indtil grøntsager er møre, cirka 15 minutter. Tilsæt bouillon, vin og timian, og bring det til en svagt. Kog i 10 minutter. Tilsæt ærterne, og lad det småkoke i yderligere 5 minutter. Overfør suppen i batches til en blender og purér suppen, indtil den er glat. Tilsæt op til 1/2 kop vand til tyndt. Overfør den til en stor skål, dæk og afkøl.
- Lav druesalsaen: Kombiner druer, 1 spsk hakkede fennikelblad, citronskum, resterende salt og peber i en lille skål. Til servering pisker du yoghurt, 1/4 kop vand og citronsaft i den køle suppe. Tynd om nødvendigt med vand til ønsket konsistens. Server koldt suppe, pyntet med krydrede druer.
