Relish restaurant i Roswell, Georgia, stegt disse individuelle tærter, der kræver tørrede ferskener og ferskennektar i stedet for frisk frugt.
Cal / Serv: 511 Udbytte: 16 - 20 Forberedelsestid: 0 timer 50 min. Total tid: 2 timer 50 minutter Ingredienser Stykker: 3 pindesmør 1 pakke flødeost 4 1/2 spsk. sukker 3 c. altmel 1 tsk. salt Fyldning: 1 pakke tørrede ferskner 2 kan fersken nektar 3/4 c. sukker 1 c. sukker 1/2 tsk. vaniljeekstrakt 1 stort æg 1 spsk. vand 1 tsk. jord kanel 4 c. vegetabilsk olie Instruktioner- Til skorpe: I en mellemstor skål og brug en blander, der er sat på medium hastighed, skal du slå smør, flødeost og sukker, indtil blandingen er glat, og der ikke er nogen synlige bidder med smør eller flødeost omkring 5 minutter. Tilsæt mel og salt, og bland, indtil det lige er samlet. Vend dejen på en let melet overflade. Opdel dejen i halvdelen, form i diske, og indpak den hver i plastfolie. Afkøl i mindst 1 time eller op til natten.
- Til fyldning: Tilbered koges ferskes, nektar og 3/4 kop sukker i en mellemstor gryde. Reducer varmen til lav og simmer blandingen, indtil den når en marmelade-konsistens, 30 til 40 minutter; lad køle af. Rør vanilje ind.
- Rul dejen ud til 1/8-tommer tykkelse på en let melet overflade. Klip 16 til 20 fire tommer cirkler, saml rester og omdirigering efter behov. Læg cirkler på en bagepande og indpak med plastfolie; afkøle i mindst 1 time eller op til natten.
- Pisk sammen æg og vand i en lille skål. Anbring 1 dynge-spiseskefuld ferskenblanding i midten af en dejcirkel. Børst kanterne af dejen med ægvask, fold dejen over påfyldningen og krymp kanterne med en gaffel. Gentag med de resterende dejcirkler. Hold tærter kølet, indtil de er klar til at stege. I en lav skål blandes de resterende 1 kop sukker og kanel sammen.
- I en stor, kraftig gryde udstyret med et frituretermometer, varm olie til 350 grader F (olie skal være 4 tommer dyb). Tilsæt 3 tærter til varm olie og stek, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter pr. Side. Tøm på papirhåndklæder, og lag derefter med kanelsukker. Gentag, indtil alle fersken tærter er stegt.
