Det perfekte supplement til disse lidt bitre greener? Cremet kødmælkegræsløgdressing og saltet østers, mudret i kornmel og lavt-stegt for en let, mindre olieagtig knas.
Cal / Serv: 344 Udbytte: 4 Forberedelsestid: 0 timer 20 min. Total tid: 0 timer 45 minutter Ingredienser 1 c. Kærnemælk 1/2 c. Græsk yoghurt 1/4 c. finhakket purløg 2 spsk. finhakket purløg 1/4 c. mayonnaise Zest af 1 citron 1 spsk. frisk citronsaft 1 tsk. frisk citronsaft fint havsalt Frisk malet sort peber 3/4 c. fin majsmel 1/2 tsk. tørret timian tsk. cayennepeber 1/2 lb. frisée 1 lille fennikelpære 24 frisk shucked østers 1/2 c. ekstra jomfru olivenolie Instruktioner- I en mellemstor skål skal du kombinere kødmælk, yoghurt, purløg og mayonnaise. Tilsæt citronskum og juice, en lille halv teskefuld fint havsalt og en generøs knivspids og pisker at kombinere. Sæt forbinding til side.
- I en anden mellemstor skål, skal du kombinere kornmel, timian, cayennepeber, 1/4 tsk fin havsalt og en generøs knivspids sort peber. Brug en tør visp og bland for at kombinere.
- I en stor, bred skål skal du kombinere frisée, fennikel og en generøs knivspids sort peber og smide til blanding. Sæt til side.
- Slip østers, et par ad gangen, i majsmelblandingen og smid for at overtrække godt; overførsel til en plade.
- I en stor stegepande skal du varme olie (ca. 1/4 tommer dyb) over medium varme, indtil olien er skinnende og duftende. Steg østers i 2 portioner, indtil de er let gyldne og sprøde på begge sider, ca. 10 minutter, drej en gang halvvejs igennem. Brug en slidset ske til at overføre østers til en plade med papirhåndklæde for at dræne.
- Del greener mellem 4 plader, arrangeret i høje hauger. Tilsæt stegte østers. Drys 3 spiseskefulde dressing over hver salat (server resterende forbinding ved bordet). Knus knivspidser af flaky grovt havsalt over toppen.
