Disse ikke-ståhej, græskarfyldte tærter med tranebær-topping gør en mindeværdig finish til din Thanksgiving-middag.
Cal / Serv: 428 Udbytte: 8 ingredienser 3 c. Gingersnap cookie smuler 2 spsk. kanel 1 1/2 stick usaltet smør 2 3/4 c. sukker 1 c. friske tranebær 1/2 c. mælk 1 tsk. ulavet gelatine 1 c. puré græskar 2 spsk. brandy eller cognac 1/4 tsk. malet muskatnød 1/4 tsk. malede nelliker 4 store æggeblommer 1 c. tung creme retninger- Lav tærskaller: Forvarm ovnen til 350 grader F. Kombiner gingersnap-cookie-krummer, 2 tsk kanel og smør i en stor skål. Dæk bunden og siderne af otte 3 1/2-tommer tartletpander med aftagelige bunden med krummeblandingen. Overfør tartletskaller til en bageplade og bag i 10 minutter. Afkøles helt.
- Lav tranebærpåfyldningen: Bring 2 kopper sukker og 1/2 kop vand i kog i en lille gryde over høj varme. Tilsæt tyttebærene og kog, indtil de bare begynder at blødgøre. Fjern tranebær med en slidset ske i en lille skål og læg den til side. Reserver tranebærsirup til anden brug.
- Lav fyldet: Fyld en stor skål med is og vand og læg den til side. Læg mælken i en lille skål, drys gelatinen over den og læg den til side. Kombiner græskarpuré, 3/4 kop sukker, konjak, resterende kanel, muskatnæg, nellike og æggeblommer i stor gryde. Kog over medium varme, visp konstant, indtil blandingen begynder at boble, og et termometer læser 140 grader F. Rør mælkeblandingen i, kog i 1 minut mere, overfør blandingen til en medium skål og læg den over det forberedte isbad. Rør lejlighedsvis, indtil det er køligt - cirka 10 minutter. Fold den piskede fløde ind i den afkølede græskarblanding, fyld de forberedte skaller, og glat toppe. Afkøl i 6 timer eller natten over. Top hver tartlet med en skefuld af de kandiserede tranebær og server koldt.
