Brug denne basisopskrift til at lave marshmallows til fester eller hjemmelavede feriegaver. Forskellige smag kan tilføjes for at gøre en variation.
Udbytte: 12 Forberedelsestid: 0 timer 40 minutter Samlet tid: 0 timer 55 minutter Ingredienser 1/4 c. konditorer sukker 1/4 c. majsstivelse vegetabilsk olie 2 kuvert ulavet gelatine 1 1/2 c. granuleret sukker c. let majs sirup Peppermint Marshmallows 1 tsk. mynteekstrakt Chocolate Marshmallows 6 spsk. kakao 1/4 c. kakao 3 spsk. varmt vand Lavendel Marshmallows 1 c. vand 2 spsk. lavendel kaffe marshmallows 6 spsk. øjeblikkelig espresso 1 c. kogende vand Vejbeskrivelser- Sigt konditors sukker og majsstivelse sammen i en lille skål; sæt til side. Børst bunden og siderne af en 8 tommer firkantet bagepande med vegetabilsk olie. Skær en 8 til 12-tommer ark pergament og pas i gryden, så den dækker bunden og 2 sider. Børst pergament med olie, og påfør pergament og pan med halvdelen af konditorenes sukkerblanding. Sæt til side.
- Fyld en stor skål med 1/2 kop koldt vand og drys med gelatine; sæt til side. Kombiner kornsukker, majs sirup og 1/2 kop vand i en medium gryde udstyret med en slik termometer. kog op over høj varme. Reducer varmen til medium og kog, indtil blandingen når 240 grader F, 7 til 10 minutter. Fjern det fra varmen og læg den til side.
- Brug en elektrisk mixer til at slå reserveret gelatinblanding på lavt i cirka 30 sekunder, og hæld derefter reserveret sukker-majs sirupblanding i en langsom, jævn strøm ned på siden af skålen. Øg mixerhastigheden til høj og slå, indtil den er meget tyk, bånd og fordoblet i volumen, 12 til 15 minutter.
- Hæld dejen i forberedt gryde. Brug fugtige fingre til at glatte toppen. Drys de resterende konditorers sukkerblanding over toppen. Lad hvile, afdækket, på et køligt, tørt sted, ca. 4 timer eller op til natten.
- Inverter marshmallow på en tør overflade, og smid pergament. Brug en ren, tør wienerbørste til at støv overskydende konditorer sukker fra toppen af skumfidus på arbejdsoverfladen. Støv en kniv i konditors sukker fra arbejdsoverfladen, og skær derefter marshmallow i tolv 1 3/4-tommers firkanter (du har lidt ekstra). Dyp de afskårne kanter i overskydende konditorers sukkerblanding på arbejdsoverfladen. For at pakke, skal du dele 1 batch mellem 4 poser og placere 3 marshmallows i hver pose. Gentag med batches af de andre variationer.
- Peppermint Marshmallows: Følg anvisningerne ovenfor, men efter at have afsluttet trin 3, tilsæt mynteekstrakt og slå i 30 sekunder.
- Chokolademarshmallows: Inden du begynder trinene ovenfor: I en lille skål blandes 6 spsk kakao og varmt vand, indtil der dannes en glat pasta; sæt til side. I trin 1 sigtes 1/4 kop kakao med sukkervarer og majsstivelse. I trin 3, slå reserveret kakaopasta i reserveret gelatinblanding, inden der tilsættes sukkerblanding.
- Lavendel Marshmallows: Inden du begynder trinene ovenfor: I en lille gryde over høj varme, bring vand og lavendel i kog. Sæt til side og lad stejle i 20 minutter. Sil og reserver væske; kasser lavendel. I trin 2 skal du erstatte reserveret lavendelvand i begge tilfælde, hvor der kræves vand.
- Kaffemarshmallows: Inden du begynder trinene ovenfor: I en lille skål skal du opløse øjeblikkelig espresso i kogende vand. Afsættes til afkøling til stuetemperatur. I trin 2 skal du erstatte reserveret espresso i begge tilfælde, hvor der kræves vand.
