Server denne farverige salat som forret for forret eller som hovedret til en særlig frokost eller brunch.
Cal / Serv: 315 Udbytte: 8 Ingredienser 1 grøn løg 1 1/4 pund jumbo rejer 1 lyserød grapefrugt Grapefrugt Vinaigrette 1 hoved Boston salat 1 lille hoved radicchio 1 c. cikorie stykker 1/2 c. skiver selleri retninger- Skær grøn løg på langs i tynde strimler. Skær strimler på tværs i 3 tommer længder. Slip i en lille skål isvand. Dæk og køles i en time.
- I mellemstor skål skal du kombinere rejer og grapefrugtsektioner. Forbered grapefrugtvinaigrette (se nedenfor). Tilsæt 2 spsk vinaigrette til rejer blandingen; kaste for at kombinere godt. Dæk rejer blandingen og resterende vinaigrette. Køleskab 1 time.
- Når du er klar til at servere, rives Boston-salat og radicchio i stykker af bidestørrelse. Tøm grønne løgkrøller. I en stor skål kaster du løgkrøller, salat, radicchio, cikorie og selleri sammen. Tilsæt rejer blanding; kaste en gang. Server med den resterende vinaigrette.
- Grapefrugtvinaigrette: I 1 kop skrue med toptæt låg kombineres 1/4 kop olivenolie, 3 spsk grapefrugtjuice, 1 1/2 spsk cider eddike, 1 tsk Dijon-stil tilberedt sennep, 1/2 tsk sukker og 1/4 tsk tørrede oregano blade, smuldrede. Dæk tæt og ryst, indtil det er ensartet.
