Mariner vagtler til mørt saftigt kød. Brug udbenet hud på kyllingelår, hvis du ikke kan finde vagtel. Serveres over krydret ruccola.
Cal / Serv: 312 Udbytte: 4 Prep Tid: 0 timer 15 min Total tid: 4 timer 30 min Ingredienser 4 semi-udbenet vagtel eller udbenet, skind på kyllingelår salt Frisk malet peber 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie 2 spsk. Honning 4 fedd hvidløg 1 kvist timian 1 spsk. rødvin eddike 4 oz. baby arugula retninger- Krydre vagtler med salt og peber. Pisk olie, honning, hvidløg og timian sammen i en lille skål. Hæld fuglen over og mariner i mindst 4 timer eller op til 1 dag.
- Varm grill op til mellemhøj. Grill vagtel brystsiden ned (huden nedad, hvis du bruger kylling), indtil den er godt brunet, ca. 5 minutter. Drej på vagtel og gentag. Fjern og lad hvile i en skål i mindst 5 minutter.
- Fjern vagtlen fra skålen og kvart. Pisk eddike i eventuelle resterende vagtel dryp i skålen og krydre derefter med salt og peber.
- Hæld eddike blandingen over ruccola og smid. Del mellem 4 plader og top med vagtel.
