Citronschest og druer (tørret og frisk) vil sætte denne italienske høstfocaccia over resten af brødtilbudet på feriestedet.
Cal / Serv: 400 Udbytter: 10 Total tid: 2 timer 30 minutter Ingredienser 2 kuvert aktiv tør gær 2 c. helmælk 1 spsk. sukker 1 tsk. sukker 5 c. mel c. rosmarin olivenolie 1 spsk. finhakket frisk rosmarin 1 tsk. revet citronskum 1 c. røde druer 1 c. gyldne rosiner 1 1/2 tsk. Havsalt 1 æg 1/2 tsk. groft salt Rutevejledning- Opvarm ovnen til 400 grader F. Kombiner gæren, mælken, 1 spsk sukker og 1 kop mel i en stor skål. Afsæt i 15 minutter.
- Varm 1/4 kop olie, rosmarin og skaller i en lille gryde. Rør druer og rosiner i. Kombiner halvdelen af drueblandingen og 1 kop mel med gærblandingen. Bland havsaltet og det resterende mel i, en kop ad gangen, indtil der dannes en dej. Ældes på en let melet overflade i 5 minutter. Form til en kugle, placer i en olieret skål, og dæk med et håndklæde. Lad hæve indtil fordobling - ca. 45 minutter.
- Stik dejen ned og ælt let. Form til en 1/2-inch-tyk disk. Placer på en olieret bagepande. Pensel med resterende rosmarinolie. Lad hvile i 30 minutter.
- Stænk brød med fingrene og bag i 15 minutter. Pensel på æg, drys med groft salt, og pres den resterende drueblanding ind. Bages, indtil de er gyldenbrune, cirka 10 minutter til.
