Ofte benævnt en madvenlig vin, fordi den er skånsom mod ganen, merlot er en passende akkompagnement til blandede menuer, rødt kød, krydret fjerkræ og denne aromatiske pastarett.
Cal / Serv: 573 Udbytte: 2 ingredienser 32 dumpling indpakning, Gyoza eller wonton skind 1/4 c. del-skummet ricottaost 1/4 c. ged ost 1 spsk. hakket frisk persille blade tsk. malet sort peber 1 stor æggehvide Rutevejledning- Forbered gedeost Ravioli: Med 3-tommer hjerteformet fræser, skær dumplingsomslag ind i hjerteformer.
- I mellemstor skål skal du kombinere ricotta- og gedeost, persille og peber.
- Anbring 1 tsk osteblanding i midten af en hjerteformet dumpling indpakning. Børst æggehvide på indpakningen omkring osteblandingen; dæk påfyldning med en anden dumpling indpakning. Tryk forsigtigt omkring påfyldningen for at fjerne enhver luftlomme og for at forsegle ravioli. Anbring ravioli i et enkelt lag på håndklæderforede gelérullepander eller bageplader. Fortsæt med påfyldning, børstning og forsegling for at gøre mere ravioli med resterende påfyldning og indpakning. Dæk ravioli med rent kludhåndklæde og derefter med plastfolie. Afsæt 30 minutter eller køl i køleskab, hvis du laver fremad.
- Forbered i mellemtiden safrancreme sovs: I 1-liters gryde, varm halv og halv, smør og safrantråde til kogning på medium varme. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke, indtil sausen tykner lidt - ca. 10 minutter.
- For at tilberede ravioli i 4-liters gryde, varm 3 tommer vand til kogning over høj varme. Tilsæt ravioli og kog under omrøring forsigtigt 7 til 10 minutter eller bare indtil indpakningerne ser gennemskinnelige. Fjern ravioli med håndklædet foret bakke med en spaltet ske for at drænes af. (De er skrøbelige og kan ikke hældes i et dørslag.)
- Til servering omrøres ravioli og Parmigiano-Reggiano forsigtigt i safrancreme sovs. Del ravioli-blandingen på 2 serveringsplader. Anbring 3 græsløg på hver serveringsplade. Hakk tyndt de resterende 2 græsløg og drys oven på ravioli.
