Bages en Filet Mignon
Filet mignon er et fransk udtryk, der betyder "blød indrefilet." Selvom oksekød med dette navn findes i Frankrig, henviste oprindeligt filet mignon til et dyrt udskæring af svinekød. Filet mignon er et udskåret oksekød taget fra indrefilet af en styre eller kvige. Filet mignon af ofte kaldet "kongen af bøffer" på grund af dens ømme tekstur. Hvis filet mignon koges korrekt, kan den let skæres med en gaffel.
Ting, du har brug for
- Filet mignon
- Stor stegepande
- 1 spsk. af vegetabilsk olie
Forvarm ovnen til 375 grader.
Anbring stegepanden på en komfurbrænder indstillet til mellemhøj. Tilsæt vegetabilsk olie, og opvarm den til det punkt, at der vises røg.
Anbring filet-mignon i stegepanden i tre minutter. Vend det og kog i yderligere tre minutter. Du sværter kødet for at fælde safterne inde, mens det koger i ovnen.
Tag stegepanden, og anbring den i den forvarmede ovn. Mængden af tid afhænger af, hvordan du vil have kødet kogt. Bag 4 til 6 minutter i sjældne, 6 til 8 minutter i medium og 8 til 10 minutter til godt udført bøf.
Fjern biffen fra ovnen. Skær og server.
Tip og advarsler
- For en ekstra smag kan du ønske at suge bøf natten over i din yndlingsmarinade.
