Vend sommerfuglede bøffer ofte, når du griller eller sauterer.
Sommerfugl er den hurtigste måde at få en tyk, saftig okseplade fra grillen til bordet. Sommerfugl eller skiver kød vandret, så det åbnes som en bog, er undertiden den eneste måde, du kan få en 1/2-tommer eller tykkere bøf til at tilberede jævnt på en grill. Men det giver dig også mulighed for at saute bøffer, der normalt er for tykke til komfuret, og tilføje fylde til bøffer og derefter rulle og binde dem i cylindre til forberedelse af pinwheel. Du kan skære tilberedningstider i halve, når du tilbereder en sommerfuglbiff, men kog ved den samme temperatur, som du normalt ville.
Ting, du har brug for
- Skærebræt
- Køkkenkniv, 8 tommer eller længere
Klap bøften tør på begge sider med et papirhåndklæde. Placer bøf på skærebrættet med den tykeste side mod dig.
Placer håndfladen på din ikke-knivhånd oven på bøf. Placer knivbladet vandret mod siden af bøf.
Skær gennem midten af bøfikken ved hjælp af korte streger. Fortsæt med at skære gennem midten af bøf, indtil du kan åbne den som en bog. Lad de to halvdele af bøf'en være forbundet med mindst 1/4 tomme kød.
Krydre bøften efter smag på begge sider og kog efter ønsket.
Tip og advarsler
- Du kan tilføje en fyldning, såsom svampduxelle eller sauteret løg og spinat, til det indre af en sommerfuglbøf. Tilsæt fyldet, rulle den sommerfuglebøf i en cylinder og fastgør den på tværs med stykker køkkengarn.
