Sådan rengøres østersskaller

Østers har lavt kolesteroltal, indeholder mange vitaminer og mineraler og det bedste af alt - lækker. Valg af de rigtige østers er lige så vigtigt som korrekt rengøring og klargøring af dem. Vælg østers, der lugter frisk og sød som havet, har en solid lyd til dem, når du banker to sammen og føler dig fuld og tung i din hånd. Du kan rengøre østersskaller let med lidt pleje og tålmodighed, men sørg for at hente en god østers-knivkniv, inden du begynder dine bestræbelser.

Ting, du har brug for

• Vand
• Stiv børstet børste
• Opvaskemiddel
• Gummihandsker

• Blege
• Terrycloth håndklæde
• Kvalitet østers kniv

Opbevar dine levende østers inde i køleskabet i højst syv dage før brug. De bør ikke opbevares i plastik, da dette kan dræbe dem eller i vand. Dæk med et fugtigt håndklæde, indtil det er klart til brug.

Sæt gummihandsker på og skrub ydersiden af ​​østersskallen med en stiv børstet børste, skyl med koldt vand. Læg det til side på et rent håndklæde og skrub de resterende østers.

Hold østersen i den ene handskede hånd med den flade side opad, og arbejd for at holde østersniveauet i din hånd, når du lader den åbne.

Placer den skarpe spids af din østerskniv mellem skallerne ved siden af ​​hængslet, og drej klingen for at lirke de to skaller fra hinanden. Kør klingespidsen rundt om skallen, drej og nysgerrigt, indtil du kommer til den anden side. Arbejd langsomt og omhyggeligt for at undgå at skære dig selv ved en pludselig bevægelse.

Skub din kniv ind mellem skaller for at skære musklerne, så du kan sprede skaller helt åbne. Hvis du ønsker at beholde saften, skal du passe på, at du ikke vælter det afrundede skall, da det sidder på din hånd.

Fjern østerskødet fra skallen og læg det til side.

Skrub indersiden af ​​skaller med varmt sæbevand og skyl godt.

Andre mennesker læser

• Hvordan man fortæller, om Jarred østers er gode
• Sådan åbnes østers uden en østerskniv

Anbring skaller i en opløsning af 1 spsk. bleges til en gallon vand og lad dem bløde i fem minutter.

Skyl skaller under koldt vand, og sørg for at fjerne blegemiddelopløsningen grundigt.

Håndtørre skaller med et blødt frottéhåndklæde og sættes på en tør ren overflade, så de kan lufttørre.

Tip og advarsler

• Kolde østers er lettere at ryste; Hvis du ryster en stor mængde, skal du kun fjerne nogle få fra køleskabet ad gangen.
• Shuck østersskaller højst to timer, før du planlægger at servere dem for at bevare friskhed og smag.

• Brug altid en østerskniv til at ryste østers; regelmæssige paringsknive kan være farlige, og tynde klinger kan let bryde mellem skaller.