Sådan tilberedes bønner efter blødgøring natten over

Lær, hvordan man tilbereder blødgørede bønner, indtil de er møre.

Fra basiske marinebønner til den flekkete anasazi-bønne, kan næsten enhver type bønne tørres for at bevare den længere. Efter tørring skal bønner blødlægges i vand i 6 til 8 timer eller natten over for at rehydrere og forberede dem til madlavning. Når dine bønner er gennemvædet, er det en enkel, men tidskrævende proces at tilberede dem. Afsæt tid til at hænge ud i køkkenet, mens du ser dine bønner kokken, indtil de er møre.

Ting, du har brug for

colander
Stor gryde med låg
Måling af skeer
Salt
Peber
Trykkoger
1 spsk vegetabilsk eller olivenolie

2 strimler rå bacon
Stor blandeskål
Plastfilm
Hvidløg (valgfrit)
Løg (valgfrit)
Persille (valgfrit)

Komfur

Tøm bønnen i et dørslag. Skyl de gennemblødte bønner med koldt vand for at fjerne snavs eller anden rest.

Pluk over bunten, fjern alle, der er skrumpet og sort.

Læg bønnerne i en stor gryde. Tilsæt en generøs mængde vand over toppen af bønnerne. Når de koger, vil bønnerne absorbere vandet.

Brænd bønnerne og vandet på en simmer over medium varme. Tilsæt 2 tsk salt og 1/4 tsk peber pr. Pund bønner.

Sænk varmen ned til lav, og dæk gryden. Lad bønnerne koge mellem 1 1/2 og 2 timer. Kontroller lejlighedsvis bønnerne, og tilsæt mere vand, hvis gryden virker tør. Bønner koges, når de er møre.

Trykkoger

Tøm de gennemblødte bønner i et dørslag. Skyl det ind med koldt vand og smid det med sorte eller krympet bønner.

Fyld en trykkomfur halvfyldt med de gennemblødte bønner. Dæk bønnerne med vand.

Andre mennesker læser

Hvordan man hurtigt tilbereder hvide bønner uden at blødgøre
Sådan hurtig tørres tørrede bønner

Tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk eller olivenolie pr. Kop bønner sammen med to strimler rå bacon.

Fastgør låget på komfuret, og sæt det med 15 kg. af pres. Kog bønnerne i 10 til 15 minutter, eller følg instruktionerne i producentens manual. Rør bønnerne inden servering.

Mikroovn

Tøm blødgøringsvandet fra bønnerne i et dørslag. Skyl bønnerne i koldt vand, og fjern eventuelle skrumpede eller grimme bønner.

Anbring 1 pund af de gennemblødte bønner i en stor blandeskål. Tilsæt 3 kopper vand, 1 tsk salt og 1/2 tsk malet peber.

Dæk skålen med et dobbelt lag plastfolie.

Mikrobølgeovn bønnerne højt, indtil bønnerne og vandet begynder at koge ca. 12 til 15 minutter.

Reducer strømmen med halvdelen, og fortsæt med at mikrobølge bønnerne i 30 til 45 minutter. Afdæk bønnerne og omrør med en blandingsske 15 til 20 minutter efter tilberedning. Gendan og kog i yderligere 10 minutter. Afdæk og rør igen.

Dæk skålen sidste gang med det dobbelte lag plastfolie og kog i yderligere 10 minutter, indtil bønnerne er møre.

Tip og advarsler

Tilsæt hakket hvidløg, løg eller persille i vandet for at smage bønnerne, mens de koger.
Bønner dobbelt så store når de laver mad. Brug en stor gryde til at indeholde de kogte bønner.
Tilsætning af olie i trykskabet hjælper bønnerne med at skumme over beholderen.
Mindre bønner koges hurtigere end større bønner i mikrobølgeovnen. Kontroller ofte bønnerne for at undgå overkogning