Flundfisken giver et velsmagende kød, der kan fryses for at bevare det til fremtidig brug.
Fkounder er normalt forbundet med 1980-tallets Disney-filmkarakter i "Den lille havfrue." Dog er fisken også en velsmagende hoved til enhver ret. Den store flade fisk findes både i det nordlige Stillehav og i Atlanterhavet. Flunderen bevares ofte gennem frysning til fremtidig brug som en vigtig fisk i århundreder. Med et par enkle teknikker inden tilberedning kan man have frosset, der er frosset året rundt.
Ting, du har brug for
- Frosset flundfilet
- Stor bagefad
- Køkkenrulle
- 2 spsk. smør
- 1/2 kop fiskebestand
- 1/2 kop hvidvin
- 1 tsk. estragon
- 2 spsk. citronsaft
- Nyp salt
- 1 tsk. formalet sort peber
- Gaffel
Læg den frosne skrubbe i den store bageform. Sæt skålen i køleskabet, og lad den langsomt optø i 24 timer.
Skyl fileten under rindende vand. Klap det tørre, forsigtigt for ikke at ødelægge kødet med papirhåndklæde.
Smør bagepladen med smør. Anbring fisken i midten af skålen.
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Hæld fiskebestanden og hvidvin over fisken.
Drys estragon, salt og sort peber jævnt over fisken, og hæld citronsaften rundt om det. Sæt bageformen i ovnen.
Kog fisken i cirka otte minutter, eller indtil kødet bliver uigennemsigtigt, men alligevel forbliver fugtigt og flager, når en gaffel indsættes i den dybeste del.
Fjern fisken og server den straks, med sausen dryppet over toppen.
