Servering af hummerhaler som sommerfugl giver dem et elegant look.
Hummerhaler kan med deres søde og møre kød tilberedes på forskellige måder, men at dampe dem er en af de nemmeste. Hummerhalsskalene skal først delvis deles åbent først, så dampen let kan komme til kødet. Du kan bruge en hverdags metaldampkammer, der er inde i en gryde, til at dampe hummerhalene, hvilket kun tager et par minutter at tilberede. Tilsætning af duftende aromater i vandet hjælper med at tilføre smag i hummerne, når de damper.
Ting, du har brug for
- Stor gryde
- Dampkammer
- Aromater (valgfrit)
Afrimning af frosne hummerhaler natten over i køleskabet, eller forseglet i en plastikpose og nedsænket i koldt vand, hvis du er kort til tiden.
Indsæt køkken saks mellem kødet og den øverste skal, og skær skallen ned til halen. Skru skallen lidt fra hinanden, hvor du skærer, hvilket gør det muligt for damp at komme inde i skallen og lettere ind i kødet.
Tilsæt en tomme vand i en stor gryde, og indsæt en metaldamperkurv. Vandet skal nå lige under, men ikke røre ved dampkammeret. Du kan vælge at tilføje aromatiske urter som rosmarin, timian, laurbærblade og hvidløgfedd til vandet og tilføje ekstra smag til hummerhalene. Kog vandet op.
Tilføj hummerhalene i dampkurven, og dæk gryden med dens låg. Damp hummerhalene, indtil skallen er blevet dyb rød, og hummerkødet er vendt fra gennemsigtig til helt uigennemsigtig, ca. 7 til 8 minutter.
Fjern hummerhalene fra dampkanden med tænger og server dem straks med smeltet smør og citronkiler.
Tip og advarsler
- Hvis du ikke serverer hummerhalene med det samme, skal du anbringe dem i en skål isvand for at stoppe tilberedningsprocessen, eller de vil ende med at blive tilberedt og gummiagtig. Du kan forsigtigt opvarme hummerhalene i en ovn indstillet til 170 grader Fahrenheit.
- Når du har splittet skallen, skal du løsne hummerhalen før kogning, og løsne kødet fra siderne af skallen og hold det kun fast på basen. Løft kødet, og læg det på toppen af skallen. Træk den forsigtigt fra hinanden som en åben bog for at skabe sommerfugleffekten.
