Sådan tilberedes strimlet svinesteg i en brødrister

Strimlet svinekød og trukket svinekød henviser til den samme skål.

Du ser måske aldrig en rigtig erstatning for den traditionelle ovn, men du har bestemt flere muligheder, når det kommer til at supplere en. Tag f.eks. Elektriske brændere. De tager omtrent lige så meget plads som en mikrobølgeovn, når ovnstemperaturer uden at opvarme hele køkkenet i processen og er ideelle, når du har brug for at tilberede en hård stege lav og langsom. Svinekødskuldre, det standardskær, der bruges til strimlet svinekød, har brug for flere timers stivning for at øde nok til at makulere. Du kan bruge denne nedetid - og den ekstra plads, som brødristeren giver dig - til at tilberede alle dine sider i din almindelige ovn, mens du venter.

Ting, du har brug for

4 til 6 lbs. udbenet svinekødsskuldre
Køkkenkniv
Kosher salt
Tørrede krydderier
Olie
tænger
Kødgaffel (valgfri)

Papirhåndklæder
Terningsløg (valgfrit)
Terning, selleri (valgfrit)
Gulvede gulerødder (valgfrit)
Braising væske
Syrebestanddel
Probe termometer

Fjern svinekødsskulderen fra køleskabet, og læg den på et skærebræt. Trim det 1 / 2- til 3/4-inch-tykke lag fedt, der dækker den ene side af svinekødets skulder, kaldet en "fedthætte", ved hjælp af en køkkenkniv.

Trim det mindre, tyndere lag fedt, kaldet den "falske hætte", fra svinekødet ved hjælp af en køkkenkniv. Fjern også store områder med eksternt fedtstof fra steken. Kasser fedtet eller reserver det til en anden brug.

Krydre steken efter smag med kosher salt og dit krydderegnid efter eget valg. Du kan også lave dit eget gnide med svinekvenvenlige tørrede krydderier, som spidskommen, paprika og chilipulver, for at nævne nogle få. Brug 1/2 spsk tørret krydderi og 1 tsk salt pr. Pund svinekød som retningslinje.

Drys bunden af roasteren med olie, og indstil den til 350 grader Fahrenheit. Anbring svinekødet i brødristeren til brun.

Drej svinekødet med tænger, hvis det er muligt. Hvis steken er for uregelmæssigt formet eller skævt til at dreje sikkert med tænger, skal du bruge en kødgaffel. Fjern steken, når du har brunet den på alle sider, og læg den på en plade foret med papirhåndklæder.

Hæld et duskregn af olie i brødristeren, og tilsæt 2 kopper mirepoixgrøntsager - 2 dele terninger med løg til 1 del hver terninger selleri og terninger gulerødder - for at tilføje basale aromaer og smag. Kog grøntsagerne, indtil de er blødgjort, og sænk varmen til 190 grader F.

Flyt mirepoixen til siderne af brødristeren, og placer svinekødet i midten. Hæld nok væske til at nå halvvejs op på svinesteget. Du kan bruge enhver væske til at brise svinekød i. Vand, vin, ale og bestand gør alle det samme job i en brise, de tilføjer bare forskellige smag.

Andre mennesker læser

Rival Roaster Oven Instructions
Sådan bruges en aroma roaster ovn

Tilsæt en sur ingrediens til brødristeren. Syre fungerer med varme for at nedbryde bindevæv, hvilket gør svinekød lettere at makulere senere. En dåse gryderetomater pr. Stege er ingrediensen, når du har brug for syre i en brise, men 1/2 spiseskefuld al eddike eller citronsaft gør det.

Dæk ristet og kog svinekød i 30 minutter. Afdæk og indsæt et sondetermometer i bremsevæsken, indtil det dækker den lille hulmue midt i sonden. Hvis det er nødvendigt, skal du justere varmen fra risteren, så brødevæsken måler mellem 180 og 190 grader F.

Dæk svinekødet og brød det indtil gaffel er mørt, normalt ca. 1 til 1 1/2 time pr. Pund. Begynd at kontrollere steken efter ømhed efter ca. 3 til 4 timer. Brug tang og en gaffel til at makulere kødet fra fedtet og læg det i en separat skål.

Tip og advarsler

Læs og følg altid de instruktioner, der er specifikke for din roaster, da nogle funktioner kan variere mellem modeller og mærker.
Svinekød skulder har nok fedt i kødet til at forblive fugtigt under madlavning, så du skal ikke bekymre dig om at tage for meget eksternt fedt ud. Fjern blot så lidt magert kød som muligt.
Skim fedtet fra brisevæsken, og brug det til at lave en grillsauce eller sauce, eller sil det og brug det som en bestand.