Sådan tilberedes Snook Fish

Du har brug for lidt mere end salt og peber for at krydre denne smagfulde fisk.

Med sit hvide, faste kød og dets begrænsede tilgængelighed er snook en af ​​de bedste kulinariske fisk i det sydlige Florida, hvor det også er en af ​​de mest efterspurgte sportsfisk, ifølge naplesnews.com. Du kan ikke købe snook fra din lokale fiskehandler eller marked, da det er ulovligt at sælge eller købe denne tæt regulerede fisk. Hvis du er heldig nok til at have fanget en eller scoret fileter fra en ven, uanset om du steger eller griller snookfileter, skal du bare huske at holde dine krydderier enkle, så du kan nyde fiskens lækre smag og struktur.

Ting, du har brug for

• Tre lavvandede skåle
• Mel
• Æg
• Brødkrummer
• Køkkenrulle
• Vokspapir eller pergamentpapir
• Kraftig bundplade

• Madolie eller smør
• spatel
• Tallerken eller plade
• Salt og peber
• Citron og persille (valgfrit)
• Madlavning spray
• Gaffel

Pan-Frying Snook

Grib tre lavvandede skåle, læg mel i den ene, æg slået med vand i den anden og brødmuler i den tredje. Line skålene op på din arbejdsoverflade.

Klap snookfileterne tørre med et papirhåndklæde, før du dypper dem i melet. Dyp fileterne i ægget og derefter brødkrummene.

Læg voks eller pergamentpapir på en bageplade eller på din tæller. Anbring de panerede fileter på papiret, og lad dem tørre i ca. 30 minutter.

Varm en tær bundplade over medium-høj varme. Når du kan føle varmen efter at have givet hånden over den, skal du tilføje din madolie eller smør.

Tilsæt fileterne i gryden, når smøret er smeltet, eller olien skimmer. Overfyld ikke gryden, ellers får du ikke en dejlig gylden skorpe.

Sauter fiskene i cirka tre til fire minutter, før du vipper dem. Drej brænderen ned til medium og sauter den anden side i yderligere tre til fire minutter, indtil begge sider er gyldenbrune. Overfør snoken til et fad eller plade og drys salt og peber. Server fisken med en kilje citron og et drys frisk persille, hvis det ønskes.

Grilling Snook

Tænd din grill, og indstil den til medium eller medium-høj varme. Dit mål er at forvarme det til ca. 400 grader Fahrenheit.

Andre mennesker læser

• Hvordan man laver hellefisk
• Forskelle mellem helleflynde bøf & filt

Forbered snoken, mens grillen er opvarmet. Klap fileten tør med et papirhåndklæde og dryp det let med madolie.

Krydre snooken på begge sider med salt og sort peber. Eventuelt kan du tilføje lidt skaldyr krydderier eller hvidløgspulver. Brug en meget let berøring, da fisken har brug for minimal ekstra krydderier.

Sprøjt ristene på din grill med kogespray, når den når 400 grader F, og vend derefter brænderne ned til lav.

Placer snookfileterne på grillen, og luk grillens låg. Lad fisken koge i fire minutter, drej derefter fisken og luk låget. Grill snooken i yderligere fire minutter, og sluk derefter for brænderne.

Lad fiskene blive på grillen, med låget lukket, i to minutter til. Kødet skal være uigennemsigtigt og let flassende, når du tester det med en gaffel.

Tip og advarsler

• Fjern huden fra fisken, inden du koger den. Snook fik ikke sit kaldenavn "soapfish" for intet. Når det koges med huden på, får kødet en markant sæbevandssmag, hvilket gør den værdsatte snook temmelig uspiselig.

• Undersøg og overhold de lokale retningslinjer for snookfiskeri, som typisk er strenge, da snook er meget reguleret. For eksempel er der en meget begrænset snookfiskesæson, der er lukket ca. seks måneder ud af året og posegrænser for en fisk dagligt. Sørg for at få en snooktilladelse og brug kroge-og-line redskaber til at fange fiskene.