Hvilken bedre måde at mindes om en speciel begivenhed end med en traditionel lavet kage fra bunden? Brug denne terte smørcreme til vores Lemon-Blackberry Cake.
Udbytte: 3 kopper Ingredienser 1/2 c. æggehvider 1 c. granuleret sukker 1 lbs usaltet smør 1 spsk. fint revet citronskall 1 spsk. frisk citronsaft Rutevejledning- Lav frostingen: I en stor skål i rustfrit stål, der er placeret over en gryde fyldt med 1 tomme simmervand, placeres æggehvider og sukker. Brug en visp til at slå blandingen, indtil den er meget varm at røre ved (ca. 160 grader F). Fjern det fra varmen, og brug straks en blander, der er indstillet på høj hastighed, med at piske blandingen, indtil den er kølig, tyk og blank og er tredoblet i volumen - ca. 5 minutter. Reducer mixerhastigheden til medium, og tilsæt smøret - cirka et kvarter kop ad gangen - så der er 5 til 10 sekunder mellem hver tilsætning. Tilsæt citronskum og citronsaft, og fortsæt med at slå, indtil den er glat og fluffy.
