Sådan farves brød

Rul karamellefarvet og ufarvet dej sammen til pinwheel-pumpernickel.

Farvet brød fremstilles på samme måde som almindeligt brød. Du tilføjer blot 1 til 2 spiseskefulde madfarve under den første æltning for at give farven. Men du kan gøre mere end at farve hele brødet i en farve. Brød, der bruger flere dejssegmenter, såsom pinwheel-brød og flettede brød, fremhæver de forskellige farver mest markant. Pumpernickel, måske det bedst kendte farvet brød, får sin farve fra karamel. Brug handsker til madbehandler for at forhindre, at dine hænder pletter.

Ting, du har brug for

• Gelbaseret madfarve

• Øjeblikkeligt læst termometer

pinwheel

Del den friske dej i kugler i lige store størrelser, en for hver farve. Læg dejen på en melet arbejdsoverflade.

Tryk på en depression i midten af ​​hver dejkugle med tommelfingeren, og tilføj ca. 10 dråber madfarve; Brug en anden farve til hver portion.

Elt hver dejkugle indtil den har en ensartet farve. Det kan være nødvendigt at tilføje mere madfarve, når du ælger for at opnå en jævn fordeling. Læg dejkuglerne i en olieret blandeskål, og lad dem hæve, indtil de er dobbelt store.

Sæt en dejkugle på en melet arbejdsoverflade og stans den ned. Rul dejen til et rektangel, der måler 8 x 4 tommer. Rul en anden dejkugle ind i et rektangel og placer den oven på den første.

Gentag rulle- og stablingsprocessen for resten af ​​de farvede dejkugler. Rul stak dejen til en cylinder; rulle fra 4-tommer side af stakken.

Anbring dejen i en olieret brødpande. Lad dejen hæve, indtil den fordobles i størrelse, ca. 1 til 1 1/2 time.

Bag dejen i en ovn, der er opvarmet til 350 grader Fahrenheit, indtil brødets nederste centrum når ca. 190 F, ca. 30 minutter.

Andre mennesker læser

• Sådan ældes brøddej
• Sådan bruges Welbilt Bread Machine

Flettet

Del den friske dej i tre til seks lige store kugler, en for hver farve. Læg dejen på en melet arbejdsoverflade.

Tryk på en depression i midten af ​​hver dejkugle med tommelfingeren, og tilføj ca. seks til 10 dråber madfarve; Brug en anden farve til hver portion.

Ædel farven ind i dejen, tilføj mere farve efter behov for ensartethed. Rul dejen til kugler, og lad dem hæve, indtil de er fordoblet i størrelse.

Stik dejkuglerne ned, og vend dem ud på en melet arbejdsoverflade. Rul hver kugle til ¼ tommer tykkelse, og rul den ind til en 8 tommer lang cylinder ved hjælp af håndfladerne.

Læg dejen strengene ved siden af ​​hinanden og placere enderne omkring 2 inches fra hinanden; hold trådene sammen øverst.

Flet dejen strenge og fold enderne under. Dæk den flettede dej, og anbring den på et varmt sted, indtil den fordobles i størrelse, 2 til 2 1/2 time.

Bag dejen i en ovn på 350 F, indtil den når ca. 190 F i bunden, ca. 30 minutter.

Tip og advarsler

• For at farve pumpernickelbrød skal du tilføje 2 spsk pulveriseret karamelfarve til de tørre ingredienser i hver brød.