Den største forskel mellem en fersken og en nektarin er huden.
Mange mennesker tror fejlagtigt, at ferskner og nektariner er to forskellige typer frugt. Den eneste genetiske forskel mellem ferskner og nektariner er imidlertid et enkelt recessivt gen. Et træ, der modtager det recessive "g" -gen fra begge forældre, resulterer i nektariner. Et træ, der modtager to dominerende "G" -gener eller et dominerende "G" -gen, og et recessivt "g" -gen resulterer i ferskner. Den genetiske forskel mellem ferskner og nektariner er tydelig i deres forskellige skind. Der er også nogle generelle forskelle i størrelse, smag og næringsindhold.
Hud
Den eneste konstante forskel mellem ferskner og nektariner er huden. Ferskener har korte og tynde hår, der dækker deres hud. Nogle mennesker foretrækker at skrælle eller skrabe fuzzen inden de spiser dem. Nektariner har glat hud uden hår. Både ferskner og nektariner kan have enten gult eller hvidt kød nedenunder.
Størrelse og sødme
Nektariner har en tendens til at være mindre og sødere end ferskner. Nektariner har en mere duftende aroma og syrlig smag. Ferskener og nektariner er bedst, hvis de får lov til at modnes på træet, men de fleste avlere plukker dem, før de modnes for at undgå blå mærker og sygdomme. Nektariner er især modtagelige over for sygdomme som brun råte og bakteriel plet. For den bedste smag skal begge frugter modnes i et par dage ved stuetemperatur efter køb.
næringsstoffer
Ferskener og nektariner er sunde snacks med lavt fedtindhold og pakket med næringsstoffer. Ferskner leverer A-vitamin, C-vitamin, kalium og fiber. Nektariner giver endnu flere sundhedsmæssige fordele. De har et lidt højere indhold af C-vitamin, to gange vitamin A og meget mere kalium. Forbrugere, der ønsker sundere valg, bør købe konserverede ferskner og nektariner, der er pakket i deres egen juice uden tilsat sukker.
Sorter
Der er hundreder af fersken- og nektarinvarianter, som alle kan kategoriseres som enten freestones eller clingstones. Freestone ferskner og nektariner har kød, der let adskiller sig fra pit. Clingstone-ferskner og nektariner har kød, der klamrer sig fast til pit. Harbinger og Belle of Georgia er freestone fersken sorter. Harbinger modnes meget tidligt, har gult kød og er mellemstor. Belle of Georgia modnes sent i sæsonen, har hvidt kød og er stort. Nektarin-varianter inkluderer uafhængigheden, en stor klippesten med gult kød, der modnes tidligt, og Fantasia, en stor freestone med gult kød, der modnes sent.
